原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
粮油食品检验人员高频难、易错点题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案：B
2、（单选题）透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
正确答案：A
3、（单选题）餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
正确答案：B
4、（单选题）按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=
A.10.13231
B.10.1323
C.10.1323
D.10.13
正确答案：D
5、（单选题）进行定量包装检验时用的计量器具的精度
A.0.1g
B.0.01g
C.1g
D.0.5g
正确答案：A
6、（单选题）《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？
A.处一千元以下罚款
B.处一千元以上贰仟元以下罚款
C.处十万元以上十五万元以下罚款
D.处五万元以上十倍以下罚款
正确答案：C
7、（单选题）发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级安全生产监督部门
B.县级卫生行政部门
C.县级新闻宣传主管部门
D.县级人民政府
正确答案：B
8、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
正确答案：D
9、（单选题）下列哪一项描述是正确的？
A.HACCP是ISO9000的基础
B.ISO9000是HACCP的基础
C.GMP、SSOP是HACCP的基础
D.HACCP是GMP、SSOP的基础
正确答案：C
10、（单选题）实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。
A.食品，烧杯
B.药品，玻璃仪器
C.药品，烧杯
D.食品，玻璃仪器
正确答案：B
11、（单选题）建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A.市级
B.省级
C.县级
D.乡（镇）级
正确答案：C
12、（单选题）萨其马是（）的代表制品。
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
正确答案：A
13、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。
A.离子键
B.配位键
C.氢键
D.共价键
正确答案：D
14、（单选题）标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g
A.5
B.6
C.5.8
D.13
正确答案：C
15、（单选题）算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案：B
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）采集的样品应：
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用适宜的储存方法
D.低温冷冻保存
正确答案：AC
2、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
3、（多选题）下列哪些问题是食品安全危害案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案：CD
4、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
正确答案：ACD
5、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小
文档评论（0）