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粮油食品检验人员每日一练试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中
A.辊子调的过松
B.稻谷将胶辊卡住
C.机件有松动
D.电源至电机接线有问题
正确答案：C
2、（单选题）（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
正确答案：D
3、（单选题）（）应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。
A.省食品药品监督管理部门
B.自治区、直辖市食品药品监督管理部门
C.县级以上地方食品药品监督管理部门
D.国家食品药品监督管理部门
正确答案：C
4、（单选题）当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；
A.3，10
B.3，7
C.5，7
D.7，10
正确答案：B
5、（单选题）现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；
A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的
B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的
C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的
D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的
正确答案：C
6、（单选题）进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A.食品质量安全标准
B.卫生质量标准
C.农产品质量安全标准
D.食品卫生法
正确答案：C
7、（单选题）当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由（）决定短缺的重点粮食品种，在粮食主产区实行最低收购价格；
A.国务院
B.国家粮食行政管理部门
C.中国农业发展银行
D.国务院发展改革部门
正确答案：A
8、（单选题）从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库存量的具体标准；
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.国务院
C.国家粮食行政管理部门
D.国务院发展改革部门
正确答案：A
9、（单选题）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于
A.25.0％
B.20.0％
C.20.0％
D.30.0％
正确答案：C
10、（单选题）应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。
A.法定代表人
B.体系负责人
C.食品安全管理人员
D.食品安全质量责任人
正确答案：C
11、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。
A.一万元以上五万元以下
B.二万元以上十万元以下
C.货值金额二倍以上五倍以下
D.货值金额五倍以上十倍以下
正确答案：D
12、（单选题）革兰氏染色液的第二液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.碳酸复红
正确答案：A
13、（单选题）发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当
A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
C.隐瞒不报
D.劝其治疗，岗位不变
正确答案：B
14、（单选题）在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
正确答案：A
15、（单选题）下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
A.赋予制品独特的烟熏风味
B.发色作用
C.杀菌防腐作用
D.抗氧化作用
正确答案：ABCD
2、（多选题）食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠
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