粮油食品检验人员考试黑钻押题含完整答案详解（有一套）.docxVIP

粮油食品检验人员考试黑钻押题

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中

A.辊子调的过松

B.稻谷将胶辊卡住

C.机件有松动

D.电源至电机接线有问题

正确答案：C

2、（单选题）实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。

A.食品，烧杯

B.药品，玻璃仪器

C.药品，烧杯

D.食品，玻璃仪器

正确答案：B

3、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A.一万元以上五万元以下

B.二万元以上十万元以下

C.货值金额二倍以上五倍以下

D.货值金额五倍以上十倍以下

正确答案：D

4、（单选题）当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。

A.0.9

B.0.65

C.0.75

D.0.8

正确答案：C

5、（单选题）（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训

A.农业技术推广机构

B.当地政府农业行政主管部门

C.农业高等院校

D.国务院农业行政主管部门

正确答案：A

6、（单选题）用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：A

7、（单选题）VP试验阳性，呈（）色。

A.红

B.绿

C.黄

D.褐

正确答案：A

8、（单选题）《食品生产许可证管理办法》自（）起施行。

A.2015.09.01

B.2015.10.01

C.2015.11.01

D.2015.12..01

正确答案：B

9、（单选题）下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间

D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。

正确答案：D

10、（单选题）（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A.县级以上人民政府

B.市级以上人民政府

C.乡（镇）级以上人民政府

D.国务院

正确答案：A

11、（单选题）HACCP体系是：

A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

B.一种产品检验方法

C.一种各行业通用的质量管理体系

D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

正确答案：D

12、（单选题）HACCP术语中什么是危害分析？

A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生

B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

正确答案：B

13、（单选题）使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.防止天平盘的摆动

C.增加天平的稳定性

D.加块称量速度

正确答案：B

14、（单选题）物质的摩尔质量的定义为

A.1摩尔物质的质量

B.以克为单位表示的分子量

C.质量除以物质的量

D.以12C的1/12表示的分子量

正确答案：D

15、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：D

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任

C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为

D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

正确答案：ABCD

2、（多选题）县级以上地方人民政府统一