2023年度粮油食品检验人员经典例题【夺冠】附答案详解.docxVIP

2023年度粮油食品检验人员经典例题【夺冠】附答案详解.docx

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粮油食品检验人员经典例题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)基准物质NaCl在使用前预处理方法为(),再放于干燥器中冷却至室温。

A.在140~150℃烘干至恒重

B.在270~300℃灼烧至恒重

C.在105~110℃烘干至恒重

D.在500~600℃灼烧至恒重

正确答案:D

2、(单选题)建立健全农产品质量安全服务体系,需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

A.市级

B.省级

C.县级

D.乡(镇)级

正确答案:C

3、(单选题)革兰氏染色液的第二液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95%乙醇

D.碳酸复红

正确答案:A

4、(单选题)对于判定结果为通过现场核查的,申请人应当在()内对现场核查中发现的问题进行整改,并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。

A.一个月

B.两个月

C.一周

D.三个月

正确答案:A

5、(单选题)常规试剂配制用水为()水。

A.自来水

B.一级水

C.二级水

D.三级水

正确答案:D

6、(单选题)下列哪一项描述是正确的?

A.HACCP是ISO9000的基础

B.ISO9000是HACCP的基础

C.GMP、SSOP是HACCP的基础

D.HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

7、(单选题)用马弗炉灰化样品,灰化完毕后,应使炉温度降低到()以下,才打开炉门。

A.200℃

B.250℃

C.300℃

D.350℃

正确答案:A

8、(单选题)厂区应()时进行除虫灭害工作,要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。

A.不定期

B.定期

C.定期或在必要

D.必要

正确答案:C

9、(单选题)食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的,应当立即向()报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案:D

10、(单选题)元素周期表中有()个主族。

A.7

B.8

C.18

D.16

正确答案:A

11、(单选题)使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.防止天平盘的摆动

C.增加天平的稳定性

D.加块称量速度

正确答案:B

12、(单选题)对微生物影响的物理因素包括

A.温度、干燥

B.干燥、渗透压

C.温度、辐射

D.B+C

正确答案:D

13、(单选题)实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后,变为()色

A.粉红

B.深绿

C.浅黄

D.天蓝色

正确答案:A

14、(单选题)从事农产品质量安全检测的机构必须由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格

A.县级

B.市级

C.省级

D.乡(镇)级

正确答案:C

15、(单选题)下列玻璃仪器中不属于量器类的为

A.容量瓶

B.称量瓶

C.吸量管

D.移液管

正确答案:B

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)《中央储备粮食管理条例》制定的目的有()

A.加强对中央储备粮的管理

B.保证中央储备粮数量真实,质量良好和储备安全

C.保护农民利益,维护粮食市场稳定

D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用

正确答案:ABCD

2、(多选题)确定关键控制点的方法有:

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

正确答案:ABC

3、(多选题)国家对食品的基本要求是:

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

正确答案:ABCD

4、(多选题)食品卫生质量的微生物指标通常是指:

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案:ACD

5、(多选题)黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物,具有很强的毒性和致病性,通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

正确答案:BD

第Ⅱ卷(非选择题40分)

三、填空题(5

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