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- 2025-06-27 发布于河南
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粮油食品检验人员检测卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于
A.25.0％
B.20.0％
C.20.0％
D.30.0％
正确答案：C
2、（单选题）食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
正确答案：D
3、（单选题）十分之一天平的分度值为
A.0.1g
B.0.01
C.0.001g
D.1.0g
正确答案：A
4、（单选题）对于数字0.00650，下列说法正确的是
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
正确答案：B
5、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。
A.一万元以上五万元以下
B.二万元以上十万元以下
C.货值金额二倍以上五倍以下
D.货值金额五倍以上十倍以下
正确答案：D
6、（单选题）行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；
A.7
B.5
C.10
D.12
正确答案：A
7、（单选题）标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g
A.5
B.6
C.5.8
D.13
正确答案：C
8、（单选题）配制30%的质量体积分数溶液是指称取
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
正确答案：B
9、（单选题）食用植物油（）的正常储存年限是（）年；
A.1
B.3
C.4
D.2
正确答案：D
10、（单选题）按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=
A.10.13231
B.10.1323
C.10.1323
D.10.13
正确答案：D
11、（单选题）当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；
A.3，10
B.3，7
C.5，7
D.7，10
正确答案：B
12、（单选题）食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
A.生产企业
B.经营企业
C.生产经营者
D.餐饮企业
正确答案：C
13、（单选题）在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。
A.半分钟
B.1分钟
C.1.5分钟
D.2分钟
正确答案：B
14、（单选题）粮食经营者违反省、自治区、直辖市人民政府规定的最高粮食库存的，由粮食行政管理部门责令改正，给予警告。情节严重的，处超出部分粮食价值（）的处罚；
A.1倍以上5倍以下
B.1倍以上3倍以下
C.1倍以下4倍以下
D.1倍以下8倍以下
正确答案：A
15、（单选题）国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。
A.28℃
B.25℃
C.20℃
D.23℃
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
A.干燥时间短
B.干燥成本低
C.卫生条件好
D.卫生条件好
正确答案：AC
2、（多选题）餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
正确答案：ABCD
3、
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