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粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案：C
2、（单选题）GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于
A.25.0％
B.20.0％
C.20.0％
D.30.0％
正确答案：C
3、（单选题）有碍食品安全的疾病包括
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
正确答案：D
4、（单选题）透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
正确答案：A
5、（单选题）倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法倒卖粮食价值（）以下的罚款；
A.20%
B.25%
C.30%
D.40%
正确答案：A
6、（单选题）行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。
A.5日
B.7日
C.10日
D.15日
正确答案：D
7、（单选题）进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A.食品质量安全标准
B.卫生质量标准
C.农产品质量安全标准
D.食品卫生法
正确答案：C
8、（单选题）物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是
A.a、d、b
B.d、e
C.b、e
D.c、f
正确答案：D
9、（单选题）关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有
A.抽样工作比检验工作重要
B.检验工作比抽样工作重要
C.抽样工作和检验工作都重要
D.抽样工作和检验工作都不重要
正确答案：C
10、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是
A.玉米
B.油菜籽
C.小麦
D.无芒稻谷
正确答案：A
11、（单选题）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。
A.不予受理
B.不予许可
C.给予警告
D.以上都是
正确答案：D
12、（单选题）下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
A.称量瓶的重量
B.称金属铜，配制标准溶液
C.称无水碳酸钠，标定盐酸
D.秤取氢氧化钠10g配溶液
正确答案：A
13、（单选题）配制30%的质量体积分数溶液是指称取
A.30g该物质加入100mL溶剂中。
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
正确答案：B
14、（单选题）标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的
A.8%
B.5%
C.3%
D.2%
正确答案：B
15、（单选题）革兰氏染色液的第三液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.碳酸复红
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
正确答案：ACD
2、（多选题）供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当
A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员
正确答案：ABCD
3、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。
A.配方组成
B.有害物质
C.产品标签
D.致病菌
正确答案：ABD
4、（多选题）下列哪些问题是食品安全危害案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案：CD
5、（多选题）采集的样品应：
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用
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