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粮油食品检验人员题库检测试题打印

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告；欠付2个月以上3个月以下的可以并处（）；

A.5万元以下的罚款

B.5万元以上下10万元以下的罚款

C.10万元以上20万元以下的罚款

D.10万元以上15万元以下的罚款

正确答案：B

2、（单选题）对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为

A.0.06542

B.0.06542

C.0.066

D.0.065

正确答案：A

3、（单选题）若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。

A.酒精

B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

正确答案：C

4、（单选题）滴定管的最小刻度为

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正确答案：B

5、（单选题）食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。

A.省市级

B.地市级

C.市县级

D.乡镇级

正确答案：B

6、（单选题）（）应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。

A.省食品药品监督管理部门

B.自治区、直辖市食品药品监督管理部门

C.县级以上地方食品药品监督管理部门

D.国家食品药品监督管理部门

正确答案：C

7、（单选题）蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。

A.氢键

B.分子键

C.离子键

D.肽键

正确答案：D

8、（单选题）萨其马是（）的代表制品。

A.京式糕点

B.苏式糕点

C.广式糕点

D.川式糕点

正确答案：A

9、（单选题）中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是

A.省餐饮服务监管部门

B.市餐饮服务监管部门

C.县(区)餐饮服务监管部门

D.各级卫生行政部门

正确答案：B

10、（单选题）（）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导

A.县级以上

B.省级以上

C.市级以上

D.乡（镇）级以上

正确答案：A

11、（单选题）不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是

A.固定时间

B.死时间

C.保留时间

D.相对保留时间

正确答案：B

12、（单选题）食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。

A.13

B.14

C.15

D.16

正确答案：B

13、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：D

14、（单选题）根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：C

15、（单选题）下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是

A.石墨炉原子吸收光谱法

B.火焰原子吸收光谱法

C.EDTA-2Na滴定法

D.双硫腙光度法

正确答案：C

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）食品放心工程综合评价以下原则：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

正确答案：ABCDE

2、（多选题）微生物生长的基本需求包括：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

正确答案：ABCD

3、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：

A.增加样品采集数量

B.选择合适的分析方法

C.增加平行测定的次数

D.消除测定中的系统误差

正确答案：BCD

4、（多选题）申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地（）以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。

A.省级

B.国家级

C.市级

D.县级

正确答案：AD

5、（多选题）确定关键控制点的方法有：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与