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粮油食品检验人员考试黑钻押题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
A.全国食品工业标准化技术委员会
B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C.国家标准化管理委员会
D.中国标准化协会
正确答案:C
2、(单选题)粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据,对个体工商户处以()元以下、对法人或者其它经济组织处以()元以下罚款或者警告的行政处罚的,粮食行政管理部门及其执法人员可以当场作出行政处罚决定;
A.50,500
B.100,500
C.50,1000
D.100,1000
正确答案:C
3、(单选题)按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、()、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
正确答案:B
4、(单选题)食品()应当依照《食品安全法》的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯。
A.生产企业
B.经营企业
C.生产经营者
D.餐饮企业
正确答案:C
5、(单选题)我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案:C
6、(单选题)冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
正确答案:A
7、(单选题)我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过
A.0.03g/kg
B.0.003g/kg
C.0.002g/kg
D.0.02g/kg
正确答案:B
8、(单选题)申请人申请食品生产许可的,应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、()、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料,不包括以下哪一项
A.工艺设备布局图
B.食品生产工艺流程图
C.食品生产主要设备设施清单
D.食品生产相关人员健康证明
正确答案:D
9、(单选题)烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
A.10℃~60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃~-1℃
正确答案:B
10、(单选题)面粉含砂量检验分()和灰化法两种。
A.直接干燥法
B.四氯化碳法
C.乙酸镁法
D.分光光度法
正确答案:B
11、(单选题)GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
A.30.0%
B.45.0%
C.42.0%
D.无水分要求
正确答案:C
12、(单选题)当粮食供求关系发生重大变化时,为保障市场供应、保护种粮农民利益,必要时可由()决定短缺的重点粮食品种,在粮食主产区实行最低收购价格;
A.国务院
B.国家粮食行政管理部门
C.中国农业发展银行
D.国务院发展改革部门
正确答案:A
13、(单选题)对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外,下级粮食行政管理部门在()个月内不得就同一事项再进行监督检查;
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案:B
14、(单选题)根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
正确答案:B
15、(单选题)分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平
A.指数盘失盘
B.指针跳动
C.灯泡不亮
D.读数不准
正确答案:C
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)可以抑制微生物生长的条件有:
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案:ABC
2、(多选题)采集的样品应:
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用适宜的储存方法
D.低温冷冻保存
正确答案:AC
3、(多选题)禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案:BC
4、(多选题)粮食收购者跨省收
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