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粮油食品检验人员模拟题库
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）GB/T5009.3中规定的检验方法不包括
A.直接干燥法
B.滴定法
C.减压干燥法
D.蒸馏法
正确答案：B
2、（单选题）下列哪种方法不属于脂肪测定方法？
A.索式提取法
B.罗兹－哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
正确答案：D
3、（单选题）对微生物影响的物理因素包括
A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.B+C
正确答案：D
4、（单选题）行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。
A.5日
B.7日
C.10日
D.15日
正确答案：D
5、（单选题）（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？
A.酵母菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌；
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门氏菌
正确答案：A
6、（单选题）关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？
A.HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C.HACCP小组成员必须是本企业的员工
D.HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
正确答案：C
7、（单选题）下列标准代号属于国家标准的是
A.GB10792
B.ZBX66012
C.QB/TXXXX
D.Q/JXXX
正确答案：A
8、（单选题）表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是
A.无色
B.红色
C.蓝色
D.黄色
正确答案：B
9、（单选题）食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。
A.省市级
B.地市级
C.市县级
D.乡镇级
正确答案：B
10、（单选题）碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
正确答案：A
11、（单选题）《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：
A.全国人大常委会
B.国务院
C.国家质监总局
D.国家食品药品监督管理局
正确答案：C
12、（单选题）下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是
A.称量瓶的重量
B.称金属铜，配制标准溶液
C.称无水碳酸钠，标定盐酸
D.秤取氢氧化钠10g配溶液
正确答案：A
13、（单选题）滴定管的最小刻度为
A.0.1ml
B.0.01ml
C.1ml
D.0.02ml
正确答案：B
14、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪
正确答案：C
15、（单选题）一般认为（）及以下电流为安全电流。
A.lmA
B.50mA
C.500mA
D.1A
正确答案：B
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C.重大食品安全事故及其处理信息
D.国务院确定的需要统一公布的信息
正确答案：ABCD
2、（多选题）粮食收购者跨省收购粮食，应当向（）的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况；
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案：AC
3、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
4、（多选题）县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是
A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管管理责任制
D.对食品安全监管部门进行评议、考核
正确答案：ABCD
5、（多选题）我国食品安全的目标：
A.我国食品安全的目标：
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案：ABC
第Ⅱ卷（
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