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粮油食品检验人员考前冲刺练习试题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是
A.无色
B.红色
C.蓝色
D.黄色
正确答案:B
2、(单选题)《食品生产许可证管理办法》自()起施行。
A.2015.09.01
B.2015.10.01
C.2015.11.01
D.2015.12..01
正确答案:B
3、(单选题)肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
A.添加色素
B.自身的氧化
C.微生物
D.自身的氧化+微生物
正确答案:D
4、(单选题)在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?
A.0.001~0.05
B.0.05~0.2
C.1.2~2.5
D.0.3~0.8
正确答案:D
5、(单选题)我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案:C
6、(单选题)分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案
A.一帐六档
B.二帐六档
C.三帐六档
D.四帐六档
正确答案:C
7、(单选题)什么不是某CCP的关键限值?
A.区分可接受与不可接受的标准
B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C.超出某限度值导致食品质量不一致
D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
正确答案:C
8、(单选题)GB/T5009.3中规定的检验方法不包括
A.直接干燥法
B.滴定法
C.减压干燥法
D.蒸馏法
正确答案:B
9、(单选题)对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外,下级粮食行政管理部门在()个月内不得就同一事项再进行监督检查;
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案:B
10、(单选题)修约间隔为1,对25.451修约后其值为
A.25
B.26
C.25.4
D.25.5
正确答案:A
11、(单选题)关于抽样工作和检验工作,以下说法正确的有
A.抽样工作比检验工作重要
B.检验工作比抽样工作重要
C.抽样工作和检验工作都重要
D.抽样工作和检验工作都不重要
正确答案:C
12、(单选题)长度达到完整米粒平均长度的()的米粒,为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
正确答案:C
13、(单选题)载玻片和盖玻片在清洗前可先在()溶洗中浸泡1h。
A.2%的盐酸
B.8%盐酸
C.2%的NaOH
D.6%NaOH
正确答案:A
14、(单选题)按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.>6
正确答案:B
15、(单选题)食品安全危害可定义为:
A.食品中存在致病菌的危险
B.加热时间与温度控制有误
C.蟑螂污染的食品
D.食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
正确答案:D
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度(或风量)
正确答案:ABCD
2、(多选题)提高分析结果准确度的方法有:
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
正确答案:BCD
3、(多选题)国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布:
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C.重大食品安全事故及其处理信息
D.国务院确定的需要统一公布的信息
正确答案:ABCD
4、(多选题)食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
正确答案:AC
5、(多选题)患有()的人员不得从事直接接触食品的工作。
A.痢疾
B.伤寒
C.活动性肺结核
D.化服性或渗出性皮肤病
正确答案:ABCD
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