2025粮油食品检验人员高分题库附参考答案详解（轻巧夺冠）.docxVIP

粮油食品检验人员高分题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：D

2、（单选题）净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？

A.GAP、GMP、SSOP、HACCP

B.GMP、ISO、HACCP

C.GAP、ISO、HACC

D.ISO、SSOP、HACCP

正确答案：A

3、（单选题）食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十个工作日

D.十五个工作日

正确答案：C

4、（单选题）《食品生产许可证管理办法》自（）起施行。

A.2015.09.01

B.2015.10.01

C.2015.11.01

D.2015.12..01

正确答案：B

5、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是

A.玉米

B.油菜籽

C.小麦

D.无芒稻谷

正确答案：A

6、（单选题）粮食价格主要由（）决定；

A.国家宏观调控政策

B.市场供求

C.粮食购销企业

D.各地粮食行政管理部门

正确答案：B

7、（单选题）样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

正确答案：B

8、（单选题）下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A.透明类

B.胶质类

C.花色类

D.丝光类

正确答案：C

9、（单选题）食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：D

10、（单选题）革兰氏染色液的第三液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸复红

正确答案：C

11、（单选题）大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及

A.热损伤粒

B.完全未脱皮层的糙米粒

C.黑胚粒

D.破损粒

正确答案：B

12、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

A.离子键

B.配位键

C.氢键

D.共价键

正确答案：D

13、（单选题）食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A.-5

B.-10

C.-18

D.-12

正确答案：C

14、（单选题）显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的

A.镜座

B.光圈

C.升降调节器

D.反光镜

正确答案：D

15、（单选题）有碍食品安全的疾病包括

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

正确答案：D

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

正确答案：AC

2、（多选题）国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：

A.国家食品安全总体情况

B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

C.重大食品安全事故及其处理信息

D.国务院确定的需要统一公布的信息

正确答案：ABCD

3、（多选题）食品的冷却方法有：

A.空气冷却法

B.冷水冷却法（浸或喷淋）

C.碎冰冷却法

D.真空冷却法

正确答案：ABCD

4、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案：ABD

5、（多选题）食品卫生质量的微生物指标通常是指：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案：ACD

第Ⅱ卷（非选择题40分）

三、填空题（5小题，每小题2分，共