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粮油食品检验人员考前冲刺练习
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是
A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜
正确答案：A
2、（单选题）按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝
A.10.13231
B.10.1323
C.10.132
D.10.13
正确答案：D
3、（单选题）根据标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是
A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.卫生标准
正确答案：D
4、（单选题）对于数字0.00650，下列说法正确的是
A.二位有效数字
B.三位有效数字
C.四位有效数字
D.五位有效数字
正确答案：B
5、（单选题）不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是
A.易损坏瑙玛刀
B.易使样品晒落在称盘上
C.称样不准确
D.天平摆动大，停不稳
正确答案：A
6、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.次质冻猪肉
D.合格冻猪肉
正确答案：B
7、（单选题）下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
A.透明类
B.胶质类
C.花色类
D.丝光类
正确答案：C
8、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
正确答案：D
9、（单选题）配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是
A.量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
B.量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
C.量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
D.量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
正确答案：D
10、（单选题）烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃～-1℃
正确答案：B
11、（单选题）粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据，对个体工商户处以（）元以下、对法人或者其它经济组织处以（）元以下罚款或者警告的行政处罚的，粮食行政管理部门及其执法人员可以当场作出行政处罚决定；
A.50，500
B.100，500
C.50，1000
D.100，1000
正确答案：C
12、（单选题）食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区
A.切配场所
B.餐用具清洗消毒场所
C.餐用具保洁场所
D.食品库房
正确答案：C
13、（单选题）如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为
A.1.4
B.1.44
C.1.45
D.1.445
正确答案：C
14、（单选题）基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。
A.在140~150℃烘干至恒重
B.在270~300℃灼烧至恒重
C.在105~110℃烘干至恒重
D.在500~600℃灼烧至恒重
正确答案：D
15、（单选题）透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A.感官指标
B.营养指标
C.物理指标
D.化学指标
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案：ABC
2、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案：BC
3、（多选题）以下哪些属于生物危害？
A.寄生虫
B.组胺
C.致病菌
D.病毒
正确答案：ACD
4、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
A.成本低
B.没有外加物质残留
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