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粮油食品检验人员试题预测试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。
A.科学技术
B.农业生产
C.生产技术
D.基础建设
正确答案:A
2、(单选题)粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于()年;
A.2
B.3
C.1
D.5
正确答案:B
3、(单选题)消毒后的餐具正确保洁方法是
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上,随手拿到
正确答案:B
4、(单选题)萨其马是()的代表制品。
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
正确答案:A
5、(单选题)糕点的水分测定中,应把样品置于()恒温箱中进行干燥。
A.80℃左右
B.90℃左右
C.100℃左右
D.70℃左右
正确答案:C
6、(单选题)根据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是
A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.卫生标准
正确答案:D
7、(单选题)从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
正确答案:B
8、(单选题)测定淀粉中灰分时,将洗净坩埚置于灰化炉内,在900士25℃下加热(),并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A.20min
B.30min
C.45min
D.20min
正确答案:B
9、(单选题)有碍食品安全的疾病包括
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
正确答案:D
10、(单选题)仪器中的光源基本功能是
A.发光
B.发热
C.发射被测元素的特征辐射
D.无很大的作用
正确答案:C
11、(单选题)()应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的,应当进行现场核查。
A.省食品药品监督管理部门
B.自治区、直辖市食品药品监督管理部门
C.县级以上地方食品药品监督管理部门
D.国家食品药品监督管理部门
正确答案:C
12、(单选题)农产品生产记录应当保存()年
A.1
B.2
C.3
D.5
正确答案:B
13、(单选题)需要烘干的沉淀用()过滤。
A.定性滤纸
B.定量滤纸
C.玻璃砂芯漏斗
D.分液漏斗
正确答案:C
14、(单选题)鞭毛是细菌的()器官
A.捕食
B.呼吸
C.性
D.运动
正确答案:D
15、(单选题)《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到,到“十二五”末,食品生产经营者安全信用档案全面建立,规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现()。
A.小型以上,透明化
B.中型以上,电子化
C.大型以上,透明化
D.大型以上,电子化
正确答案:B
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)一般按病原物分类,可将食物中毒分为
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案:ABCD
2、(多选题)餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
正确答案:ABCD
3、(多选题)《中央储备粮食管理条例》制定的目的有()
A.加强对中央储备粮的管理
B.保证中央储备粮数量真实,质量良好和储备安全
C.保护农民利益,维护粮食市场稳定
D.有效发挥中央储备粮在国家宏观调控中的作用
正确答案:ABCD
4、(多选题)县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是
A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管管理责任制
D.对食品安全监管部门进行评议、考核
正确答案:ABCD
5、(多选题)国家建立食品安全信息统一公布
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