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第四届品酒师整理练习卷含答案
1.β-苯乙醇有发闷________香气。
A、水果
B、爆米花
C、菠萝
D、玫瑰
【正确答案】：D
2.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
A、第4届
B、第2届
C、第3届
【正确答案】：C
3.白酒中的辣味可能主要来自（）。
A、醇类
B、酸类
C、醛类
D、酯类
【正确答案】：C
4.对甜味敏感的部位是（）
A、舌尖
B、舌面
C、舌边
D、舌根
【正确答案】：A
5.乙酸乙酯的呈香情况是(）。
A、梨香、香蕉香
B、呈乙醚状香气，有水
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