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粮油食品检验人员通关考试题库
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是
A.易损坏瑙玛刀
B.易使样品晒落在称盘上
C.称样不准确
D.天平摆动大,停不稳
正确答案:A
2、(单选题)用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是
A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜
正确答案:A
3、(单选题)粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为
A.粮食的陈化
B.粮食的变质
C.粮食的异物污染
D.粮食的腐败
正确答案:C
4、(单选题)十分之一天平的分度值为
A.0.1g
B.0.01
C.0.001g
D.1.0g
正确答案:A
5、(单选题)用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是
A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
正确答案:D
6、(单选题)下列哪种问题是违法案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案:B
7、(单选题)使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了
A.防止天平盘的摆动
B.减少玛瑙刀口的磨损
C.增加天平的稳定性
D.加快称量速度
正确答案:B
8、(单选题)测量结果的精密度的高低可用()表示最好。
A.偏差
B.极差
C.平均偏差
D.标准偏差
正确答案:D
9、(单选题)下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是
A.GB/T为推荐性国家标准
B.13662是产品代号
C.92是标准发布年号
D.13662是标准顺序号
正确答案:B
10、(单选题)申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的
A.诚信保证书
B.身份证明文件
C.专业、学历、学位证书
D.以上均正确
正确答案:B
11、(单选题)有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是
A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
正确答案:D
12、(单选题)小麦不完善粒率越高,则
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
正确答案:A
13、(单选题)实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见
正确答案:A
14、(单选题)申请材料均须由申请人的()签名,并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”,并加盖申请人公章。
A.法定代表人或负责人
B.食品安全质量责任人
C.体系负责人
D.企业董事长
正确答案:A
15、(单选题)从固定供应基地或供应商采购食品的,应当
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D.以上都是
正确答案:D
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括
A.营养成分表
B.营养声称
C.营养成分功能声称
D.保健功能
正确答案:ABC
2、(多选题)患有()的人员不得从事直接接触食品的工作。
A.痢疾
B.伤寒
C.活动性肺结核
D.化服性或渗出性皮肤病
正确答案:ABCD
3、(多选题)审核粮食收购资格应遵循()的原则;
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案:
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