2024-2025学年粮油食品检验人员通关考试题库(名师系列)附答案详解.docxVIP

2024-2025学年粮油食品检验人员通关考试题库(名师系列)附答案详解.docx

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粮油食品检验人员通关考试题库

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是

A.易损坏瑙玛刀

B.易使样品晒落在称盘上

C.称样不准确

D.天平摆动大,停不稳

正确答案:A

2、(单选题)用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是

A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B.样品可以直接放入灰化

C.样品灰化后关闭电源立即取出

D.样品在马弗炉中灰化过夜

正确答案:A

3、(单选题)粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

正确答案:C

4、(单选题)十分之一天平的分度值为

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正确答案:A

5、(单选题)用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时,下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案:D

6、(单选题)下列哪种问题是违法案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.操作工安全事故

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案:B

7、(单选题)使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.减少玛瑙刀口的磨损

C.增加天平的稳定性

D.加快称量速度

正确答案:B

8、(单选题)测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案:D

9、(单选题)下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是产品代号

C.92是标准发布年号

D.13662是标准顺序号

正确答案:B

10、(单选题)申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的

A.诚信保证书

B.身份证明文件

C.专业、学历、学位证书

D.以上均正确

正确答案:B

11、(单选题)有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是

A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的

B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值

C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来

D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度

正确答案:D

12、(单选题)小麦不完善粒率越高,则

A.容重越低

B.容重越高

C.出粉率提高

D.粉色越白

正确答案:A

13、(单选题)实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见

正确答案:A

14、(单选题)申请材料均须由申请人的()签名,并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”,并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

正确答案:A

15、(单选题)从固定供应基地或供应商采购食品的,应当

A.留存每笔供应清单

B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照

C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件

D.以上都是

正确答案:D

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

正确答案:ABC

2、(多选题)患有()的人员不得从事直接接触食品的工作。

A.痢疾

B.伤寒

C.活动性肺结核

D.化服性或渗出性皮肤病

正确答案:ABCD

3、(多选题)审核粮食收购资格应遵循()的原则;

A.客观、适时

B.公开、公正、公平

C.便民、高效

D.务实

正确答案:

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