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2025年事业单位招聘考试综合类专业知识试卷（食品类）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品安全法规与标准

要求：选择下列各题最符合题意的答案。

1.下列哪个选项不属于《食品安全法》规定的基本原则？

A.食品安全风险预防原则

B.食品安全源头治理原则

C.食品安全企业自律原则

D.食品安全信息公示原则

2.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为违反了《食品安全法》的规定？

A.定期对生产场所进行清洁消毒

B.食品生产原料来源可靠

C.生产过程不使用非食品原料

D.在产品标签上未注明保质期

3.下列哪个标准不属于我国食品质量标准体系？

A.《GB2762-2017食品中污染物限量》

B.《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

D.《GB/T27632-2011食品安全国家标准食品生产过程卫生操作规范》

4.我国对食品添加剂的管理，以下哪个说法是错误的？

A.食品添加剂必须在规定的使用范围和限量内使用

B.食品添加剂的标签应当标明名称、含量和使用方法

C.食品生产者不得使用未经批准的食品添加剂

D.食品添加剂的生产企业应当建立生产记录，确保产品质量

5.下列哪种行为不属于《食品安全法》规定的食品生产者义务？

A.采取有效措施防止食品污染

B.对食品进行检验，确保符合食品安全标准

C.对食品生产场所进行定期检查，确保符合食品安全要求

D.对食品生产人员进行培训，提高食品安全意识

6.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为不属于《食品安全法》规定的食品安全管理要求？

A.对食品原料进行检验，确保符合食品安全标准

B.对食品生产过程进行控制，防止食品污染

C.对食品生产人员进行培训，提高食品安全意识

D.对食品包装进行检验，确保符合食品安全标准

7.我国食品安全监管部门对食品生产企业的监督检查，以下哪个说法是错误的？

A.监督检查不得少于每年一次

B.监督检查应当覆盖食品生产企业的生产过程

C.监督检查应当对食品生产企业的食品安全管理制度进行审查

D.监督检查不得影响食品生产企业的正常生产经营活动

8.食品安全事故发生后，以下哪个说法是错误的？

A.食品生产经营者应当立即停止生产经营活动

B.食品生产经营者应当及时向有关部门报告

C.食品生产经营者应当配合有关部门调查处理

D.食品生产经营者有权拒绝有关部门的调查处理

9.我国对食品生产企业的食品安全管理人员，以下哪个说法是错误的？

A.食品安全管理人员的资质应当符合国家规定

B.食品安全管理人员的培训应当由食品生产经营者组织

C.食品安全管理人员的培训内容应当包括食品安全法律法规和标准

D.食品安全管理人员的培训应当每年进行一次

10.我国食品安全监管部门对食品生产企业的食品安全管理制度进行审查，以下哪个说法是错误的？

A.审查应当包括食品生产企业的生产过程、原辅料采购、人员管理等

B.审查应当对食品生产企业的食品安全管理制度进行评价

C.审查应当对食品生产企业的食品安全管理人员进行考核

D.审查不得影响食品生产企业的正常生产经营活动

二、食品营养与卫生

要求：选择下列各题最符合题意的答案。

1.下列哪种食品不属于富含蛋白质的食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

3.以下哪种食品不属于富含钙的食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.小麦

4.下列哪种食品不属于富含维生素的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

5.以下哪种食品不属于富含膳食纤维的食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.以下哪种食品不属于富含脂肪的食物？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.玉米

7.以下哪种食品不属于富含矿物质的