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学校食堂人员考核细则

一、总则

1.目的与意义

学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其服务质量直接影响到师生的饮食健康和学习生活质量。为提升食堂服务水平和食品安全保障，特制定本考核细则，以规范食堂人员的工作行为，提高工作效率和服务质量。

2.适用范围

本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、保洁员、库管员等。

3.考核原则

公平公正：考核过程公开透明，确保每位员工在同等条件下接受考核。

全面性：考核内容涵盖工作态度、技能水平、服务质量等多个方面。

激励性：通过考核激励员工不断提升自身素质，改进工作表现。

二、考核内容

1.工作态度

出勤情况

迟到早退：每月迟到或早退次数不超过2次，超过部分每次扣2分。

旷工：无故旷工一次扣10分，连续旷工三天视为自动离职。

请假：事假需提前一天申请，病假需提供医院证明，无故请假视为旷工。

工作纪律

服从安排：不服从工作安排或顶撞上级，每次扣5分。

工作期间行为规范：工作时间玩手机、聊天等影响工作行为，每次扣2分。

着装规范：未按规定着装，每次扣1分。

团队合作

协作精神：主动协助同事，积极配合团队工作，表现突出者每次加2分。

沟通能力：能有效沟通，解决工作中的问题，避免矛盾，每次加1分。

2.技能水平

厨师

菜品质量：菜品色香味俱佳，符合营养卫生标准，每项达标加2分，不达标扣2分。

创新能力：每月推出新菜品，经评定合格者每次加5分。

操作规范：严格按照操作规程制作菜品，违反规定每次扣3分。

服务员

服务态度：微笑服务，态度热情，每项达标加2分，不达标扣2分。

效率：快速准确完成点餐、送餐等服务，每项达标加2分，不达标扣2分。

卫生：保持工作区域整洁，餐具清洁消毒到位，每项达标加2分，不达标扣2分。

保洁员

清洁质量：食堂环境干净整洁，无异味，每项达标加2分，不达标扣2分。

工作效率：按时完成清洁任务，每项达标加2分，不达标扣2分。

垃圾分类：正确分类处理垃圾，每项达标加2分，不达标扣2分。

库管员

库存管理：食材分类存放，账物相符，每项达标加2分，不达标扣2分。

采购验收：严格把关食材质量，每项达标加2分，不达标扣2分。

报表填写：及时准确填写库存报表，每项达标加2分，不达标扣2分。

3.服务质量

顾客满意度

师生评价：定期收集师生对食堂服务的评价，满意度高者每次加5分，低者扣5分。

投诉处理：及时有效处理师生投诉，每项达标加3分，不达标扣3分。

食品安全

食材安全：确保食材新鲜、无污染，每项达标加5分，不达标扣5分。

操作卫生：严格按照食品安全操作规程，每项达标加5分，不达标扣5分。

餐具消毒：餐具清洗消毒到位，每项达标加5分，不达标扣5分。

环境卫生

食堂环境：保持食堂内外环境整洁，每项达标加3分，不达标扣3分。

个人卫生：工作人员个人卫生达标，每项达标加2分，不达标扣2分。

4.安全管理

消防安全

消防知识：掌握基本消防知识和操作技能，每项达标加3分，不达标扣3分。

设备检查：定期检查消防设备，确保完好有效，每项达标加3分，不达标扣3分。

设备使用

操作规范：正确使用厨房设备，每项达标加3分，不达标扣3分。

维护保养：定期维护保养设备，每项达标加3分，不达标扣3分。

应急预案

掌握预案：熟悉应急预案，每项达标加3分，不达标扣3分。

演练参与：积极参与应急演练，每项达标加3分，不达标扣3分。

三、考核方式

1.日常考核

考勤记录：每日记录员工出勤情况，作为考核依据。

工作日志：员工每日填写工作日志，记录工作内容和问题。

现场检查：定期或不定期对食堂各岗位进行现场检查，记录检查结果。

2.定期考核

月度考核：每月对员工进行全面考核，汇总日常考核结果。

季度考核：每季度对员工进行综合评价，结合月度考核结果。

年度考核：每年对员工进行年度总结考核，作为晋升、奖惩的依据。

3.专项考核

食品安全考核：定期对食品安全进行专项检查，记录检查结果。

服务质量考核：通过师生满意度调查、投诉处理等方式进行专项考核。

四、考核结果及应用

1.考核评分

满分设定：每位员工满