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食品安全法考试题库答案,食品安全法规考试题

食品安全法考试题库答案

一、选择题

1.我国现行的《食品安全法》是哪一年修订的？

A.2009年

B.2015年

C.2018年

D.2021年

答案：B

解析：我国现行的《食品安全法》是2015年修订的，2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》的修订。

2.下列哪项不属于食品生产经营者的义务？

A.建立食品安全管理制度

B.对食品进行定期检验

C.保障食品生产经营场所的卫生条件

D.对消费者进行食品安全教育

答案：D

解析：食品生产经营者的义务包括建立食品安全管理制度、对食品进行定期检验、保障食品生产经营场所的卫生条件等。对消费者进行食品安全教育虽然重要，但并非食品生产经营者的法定义务。

3.食品安全风险评估的目的是什么？

A.确定食品的安全性

B.制定食品安全标准

C.指导食品安全监管

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估的目的是多方面的，包括确定食品的安全性、制定食品安全标准、指导食品安全监管等。

4.下列哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？

A.立即停止生产经营

B.封存可能导致食品安全事故的食品

C.对相关人员进行行政拘留

D.及时向相关部门报告

答案：C

解析：食品安全事故的应急处理措施包括立即停止生产经营、封存可能导致食品安全事故的食品、及时向相关部门报告等。对相关人员进行行政拘留不属于应急处理措施，而是后续的法律责任追究。

5.食品安全标准由哪个部门负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

答案：A

解析：根据我国《食品安全法》的规定，食品安全标准由国家卫生健康委员会负责制定。

二、填空题

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者________危害。

答案：慢性

解析：根据《食品安全法》的定义，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，并做好________记录。

答案：自查

解析：食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，并做好自查记录。

3.食品安全风险评估应当遵循科学、客观、公正的原则，依据________进行。

答案：食品安全风险监测和评估结果

解析：食品安全风险评估应当遵循科学、客观、公正的原则，依据食品安全风险监测和评估结果进行。

4.发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并立即向________报告。

答案：所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

解析：发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

5.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的________限量规定。

答案：致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的

解析：食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

三、判断题

1.食品生产者可以使用国家明令禁止的食品添加剂。（×）

解析：根据《食品安全法》的规定，食品生产者不得使用国家明令禁止的食品添加剂。

2.食品经营者销售散装食品时，无需标明食品的生产日期和保质期。（×）

解析：食品经营者销售散装食品时，应当标明食品的生产日期和保质期。

3.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的依据。（√）

解析：根据《食品安全法》的规定，食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的依据。

4.食品安全事故的责任单位只需承担民事责任，无需承担行政责任和刑事责任。（×）

解析：食品安全事故的责任单位不仅需承担民事责任，还可能承担行政责任和刑事责任。

5.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，并建立培训档案。（√）

解析：根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，并建立培训档案。

四、简答题

1.简述食品生产经营者应当履行的食品安全义务。

答案：

食品生产经营者应当履行的食品安全义务包括：

（1）建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。

（2）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保其符合食品安全标准。

（3）对食品生产过程进行严格