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粮油食品检验人员考试黑钻押题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4粒/kg
B.3粒/kg
C.2粒/kg
D.1粒/kg
正确答案：B
2、（单选题）不得使用（）及来源不明的食品添加剂。
A.无标识
B.标识不清
C.标识不符合要求
D.以上都是
正确答案：D
3、（单选题）行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；
A.7
B.5
C.10
D.12
正确答案：A
4、（单选题）县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态
正确答案：B
5、（单选题）采用高压蒸汽灭菌时，一般选用
A.121℃20min
B.100℃30min
C.100℃30min
D.110℃20min
正确答案：A
6、（单选题）从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库存量的具体标准；
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.国务院
C.国家粮食行政管理部门
D.国务院发展改革部门
正确答案：A
7、（单选题）一般认为（）及以下电流为安全电流。
A.lmA
B.50mA
C.500mA
D.1A
正确答案：B
8、（单选题）不符合专间要求的是
A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式
C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
正确答案：A
9、（单选题）俗称氯仿的化合物分子式为
A.CH4
B.CHCl3
C.CH2Cl
D.CH3Cl
正确答案：B
10、（单选题）净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？
A.GAP、GMP、SSOP、HACCP
B.GMP、ISO、HACCP
C.GAP、ISO、HACC
D.ISO、SSOP、HACCP
正确答案：A
11、（单选题）冰棒检验取样前，操作人员应
A.用95％的酒精棉球擦手
B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈
C.用65％的酒精棉球擦容器口周围
D.用酒精灯烤容器口周围
正确答案：B
12、（单选题）修约间隔为1，对25.451修约后其值为
A.25
B.26
C.25.4
D.25.5
正确答案：A
13、（单选题）物质的摩尔质量的定义为
A.1摩尔物质的质量
B.以克为单位表示的分子量
C.质量除以物质的量
D.以12C的1/12表示的分子量
正确答案：D
14、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：D
15、（单选题）长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）微生物生长的基本需求包括：
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
正确答案：ABCD
2、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案：ABC
3、（多选题）粮食收购者跨省收购粮食，应当向（）的县级人民政府粮食行政管理部门定期报告粮食收购数量等有关情况；
A.收购地
B.粮食生产地
C.粮食收购者所在地
D.粮食销售地
正确答案：AC
4、（多选题）一般按病原物分类，可将食物中毒分为
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案：ABCD
5、（多选题）微生物生长繁殖所需的营养物质有：
A.糖类
B.水
C.氮源
D.无机盐
正确答案：ABCD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）食品生产许可证分为
正确答案：正本、副本
2、（填空题）负责全国粮食的总量平衡、宏观调控和重要粮食品种的结构调整以及粮食流通的中
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