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牲畜屠宰业屠宰技能考核标准制定考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生在牲畜屠宰业屠宰技能方面的实际操作能力和理论知识掌握程度，确保其具备安全、高效、规范的屠宰操作技能，以保障食品安全和动物福利。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.屠宰牲畜前，必须确保牲畜（）。
A.已过哺乳期
B.健康无病
C.已停止生长
D.体重达到预定标准
2.屠宰牲畜时，以下哪项操作是错误的？（）
A.使用锋利的刀具
B.保持牲畜头部固定
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