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食品安全管理员培训考试试题【推荐】

食品安全管理员培训考试试题

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全管理的基本原则不包括以下哪一项？

A.预防为主

B.全面控制

C.追溯管理

D.事后处理

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于其内容？

A.食品安全自查制度

B.食品安全培训制度

C.食品安全应急预案

D.财务管理制度

3.HACCP体系中的关键控制点（CCP）是指什么？

A.食品生产过程中的所有环节

B.食品生产过程中可以预防、消除或降低食品安全危害的环节

C.食品生产过程中的质量控制点

D.食品生产过程中的成本控制点

4.食品添加剂的使用原则不包括以下哪一项？

A.必须符合国家食品安全标准

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得用于婴幼儿食品

D.可以随意添加以提高食品口感

5.食品生产经营场所的卫生要求不包括以下哪一项？

A.保持清洁，防止污染

B.具有与生产经营食品相适应的设备设施

C.具有合理的布局和工艺流程

D.可以与有毒、有害场所混用

6.食品安全追溯体系的主要目的是什么？

A.提高食品生产效率

B.降低食品生产成本

C.实现食品来源可查、去向可追、责任可究

D.提高食品的市场竞争力

7.食品安全国家标准由哪个部门制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.工业和信息化部

8.食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的培训？

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

9.食品安全事故的分级标准是根据什么来划分的？

A.事故发生的地点

B.事故造成的经济损失

C.事故的影响范围和严重程度

D.事故的责任主体

10.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？

A.食品中危害物质的识别

B.危害物质的暴露评估

C.危害物质的毒性评估

D.以上都是

11.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于其内容？

A.食品原料的采购记录

B.食品生产过程的记录

C.食品销售记录

D.财务报表

12.食品安全管理人员应当具备哪些条件？

A.具有相关专业知识

B.具有相关工作经验

C.通过食品安全管理培训

D.以上都是

13.食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行自查，以下哪项不属于自查内容？

A.食品安全管理制度执行情况

B.食品生产经营过程控制情况

C.食品安全记录情况

D.财务状况

14.食品安全事故应急预案的主要内容包括哪些？

A.事故报告程序

B.事故处置措施

C.事故善后处理

D.以上都是

15.食品安全监督抽检的主要目的是什么？

A.检查食品是否符合食品安全标准

B.发现食品安全隐患

C.保障食品安全

D.以上都是

16.食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回内容？

A.存在食品安全隐患的食品

B.不符合食品安全标准的食品

C.过期的食品

D.销售不畅的食品

17.食品安全信息发布的主要目的是什么？

A.提高食品生产经营者的知名度

B.保障消费者的知情权

C.促进食品销售

D.提高食品的市场竞争力

18.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.识别食品安全隐患

B.评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.以上都是

19.食品安全管理人员的主要职责是什么？

A.负责食品安全管理工作

B.组织食品安全培训

C.监督食品安全制度的执行

D.以上都是

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制，以下哪项不属于其内容？

A.食品安全责任人的确定

B.食品安全责任的具体内容

C.食品安全责任的追究机制

D.财务责任的追究机制

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食品安全管理的基本原则包括______、______、______和______。

2.HACCP体系的全称是______。

3.食品添加剂的