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2024-2025学年中职专业课-烹饪营养与安全-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职专业课-烹饪营养与安全-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集

    目录

    一、不限

    1.1不限

    二、营养学基础

    2.1糖类

    2.2脂类

    2.3蛋白质

    2.4无机盐

    2.5维生素

    2.6水

    2.7能量

    2.8食物的消化与吸收

    2.9合理营养与平衡膳食

    2.10烹调中食物的营养保护

    2.11几种人群的膳食特点与膳食原则

    三、食品安全基础

    3.1微生物概述

    3.2食品污染及腐败变质

    3.3霉菌毒素的污染及控制

    3.4寄生虫污染及控制

    3.5农药污染与兽药残留

    3.6有毒金属及其他化学物质污染

    3.7食品包装材料

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