原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年西式面点师职业资格考试西式糕点制作实战模拟试题
一、西式糕点制作基础知识
要求：根据所学知识，选择正确的答案。
1.下列哪种原料不属于西式糕点制作中的基本原料？
A.鸡蛋
B.糖
C.面粉
D.猪油
2.在西式糕点制作中，面粉的筋度对糕点的质地有何影响？
A.筋度越高，糕点越松软
B.筋度越高，糕点越紧实
C.筋度越低，糕点越松软
D.筋度越低，糕点越紧实
二、西式糕点制作工艺
要求：根据所学知识，选择正确的答案。
1.以下哪种糕点属于戚风类糕点？
A.蛋糕
B.饼干
C.布丁
D.面包
2.在制作巧克力蛋糕时，加入可可粉的主要目的是什么？
A.增加
文档评论（0）