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食品安全管理员培训考试试题与答案【精选范文】

食品安全管理员培训考试试题与答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，配备？

A.食品安全总监

B.食品安全员

C.食品检验员

D.食品加工员

答案：B

2.食品生产企业在采购原材料时，应当查验供货者的？

A.营业执照

B.生产许可证

C.产品合格证明

D.以上都是

答案：D

3.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家药品监督管理局

答案：A

4.食品添加剂的使用应当符合什么标准？

A.企业标准

B.行业标准

C.地方标准

D.国家标准

答案：D

5.食品生产企业的生产环境应当符合什么要求？

A.清洁卫生

B.防尘防鼠

C.防蝇防虫

D.以上都是

答案：D

6.食品生产企业应当定期对哪些设备进行清洗、消毒？

A.生产设备

B.包装设备

C.仓储设备

D.以上都是

答案：D

7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于多久？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

8.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？

A.继续销售

B.降价销售

C.立即停止生产，召回已售出的食品

D.报废处理

答案：C

9.食品生产企业应当定期对从业人员进行健康检查，哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.患有传染病的人员

B.患有皮肤病的人员

C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员

D.以上都是

答案：D

10.食品生产企业应当建立食品安全事故处置方案，发生食品安全事故时，应当如何处理？

A.立即采取措施，防止事故扩大

B.及时向相关部门报告

C.保护事故现场

D.以上都是

答案：D

11.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？

A.具有相关专业知识

B.经过食品安全培训

C.具有相关工作经验

D.以上都是

答案：D

12.食品生产企业的食品安全管理人员应当履行哪些职责？

A.组织制定食品安全管理制度

B.监督食品安全制度的实施

C.组织食品安全知识培训

D.以上都是

答案：D

13.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期对哪些方面进行检查？

A.食品生产过程

B.食品储存条件

C.食品运输过程

D.以上都是

答案：D

14.食品生产企业的食品安全管理人员发现食品安全问题时，应当如何处理？

A.立即采取措施，防止问题扩大

B.及时向企业负责人报告

C.记录问题及处理情况

D.以上都是

答案：D

15.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期对哪些记录进行检查？

A.食品原料进货记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.以上都是

答案：D

16.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期组织哪些活动？

A.食品安全知识培训

B.食品安全检查

C.食品安全事故应急演练

D.以上都是

答案：D

17.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期向哪些部门报告食品安全情况？

A.企业负责人

B.相关监管部门

C.消费者

D.以上都是

答案：B

18.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些能力？

A.食品安全风险评估能力

B.食品安全事故处理能力

C.食品安全知识培训能力

D.以上都是

答案：D

19.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期参加哪些培训？

A.食品安全法律法规培训

B.食品安全标准培训

C.食品安全知识培训

D.以上都是

答案：D

20.食品生产企业的食品安全管理人员应当如何处理消费者的投诉？

A.及时受理

B.认真调查

C.及时回复

D.