- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
学校食堂采购方案(2篇)
学校食堂采购方案一
一、采购目标
为学校师生提供安全、新鲜、营养、多样且价格合理的食材,保障食堂餐饮服务的质量和稳定性,满足师生的日常饮食需求,促进师生的健康成长。同时,建立规范、高效、透明的采购流程,降低采购成本,提高资金使用效率。
二、采购范围
1.主食类:大米、面粉、面条、玉米等。要求大米颗粒饱满、无杂质、无异味,符合国家相关质量标准;面粉色泽自然、粉质细腻,筋度适中;面条口感劲道、久煮不糊;玉米新鲜、颗粒饱满。
2.副食类
肉类:猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。需来自正规屠宰场,具有动物检疫合格证明,肉质鲜嫩、无注水、无病变。
禽类:鸡、鸭、鹅等整只或分割禽肉,要求羽毛清理干净,无残留杂毛,肉质新鲜。
蛋类:鸡蛋、鸭蛋等,蛋壳完整、清洁,无裂缝、无异味。
水产类:鱼、虾、蟹、贝类等。鱼类鲜活,体表无损伤,鳃丝鲜红;虾类肉质紧实,有弹性;贝类外壳完整,无异味。
3.蔬菜类:各类叶菜、根茎菜、茄果类等蔬菜。蔬菜应新鲜、无农药残留超标,无腐烂、无黄叶,色泽鲜亮,符合国家食品安全标准。
4.调料类:盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮等。要求为正规厂家生产,有质量合格证明,在保质期内,无异味、无杂质。
5.食用油类:花生油、大豆油、玉米油等。需选用知名品牌,具有质量检测报告,符合国家食用油质量标准,无异味、无酸败现象。
6.其他类:如豆制品(豆腐、豆皮、豆干等)、奶制品、水果等。豆制品应新鲜、无异味、无变质;奶制品需在保质期内,包装完好;水果新鲜、无腐烂、无病虫害。
三、采购流程
1.需求分析
食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯和营养需求,结合季节变化,制定每周的食谱。
根据食谱,准确计算出各类食材的品种和数量需求,形成详细的采购需求清单。
2.供应商筛选
通过多种渠道广泛收集供应商信息,如行业推荐、网络搜索、实地考察等。
对潜在供应商进行初步评估,要求供应商具备合法的经营资质,包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。
实地考察供应商的生产基地、加工车间、仓储设施等,了解其生产规模、质量控制体系、物流配送能力等情况。
要求供应商提供样品进行检验,确保其产品质量符合学校食堂的要求。
综合评估后,选择至少35家优质供应商建立合作关系,并签订采购合同,明确双方的权利和义务。
3.采购订单下达
每周根据采购需求清单,提前向选定的供应商下达采购订单。订单内容应包括食材的品种、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等详细信息。
与供应商确认订单信息,确保双方理解一致,避免出现误解或差错。
4.采购验收
食材到货时,食堂管理人员、仓库管理人员和采购人员共同进行验收。
首先检查供应商提供的送货单与采购订单是否一致,包括食材的品种、规格、数量等。
对食材的质量进行检验,检查食材的外观、色泽、气味、新鲜度等是否符合要求。对于肉类、禽类、水产类等需要检验检疫证明的食材,严格查验相关证明文件。
对部分食材进行抽样检测,如蔬菜的农药残留检测、食用油的质量检测等,确保食材安全。
验收合格后,填写验收单,由验收人员签字确认;如发现质量问题或数量不符,及时与供应商沟通协商,要求换货、补货或退货处理。
5.采购付款
根据采购合同的约定,在食材验收合格后,按照规定的时间和方式进行付款。
财务部门审核采购发票、验收单等相关凭证,确保凭证的真实性、合法性和完整性。
审核通过后,办理付款手续,支付采购款项。
四、采购质量控制
1.供应商管理
建立供应商档案,记录供应商的基本信息、合作情况、产品质量、服务质量等内容。
定期对供应商进行评估和考核,根据供应商的产品质量、交货及时性、售后服务等方面进行评分。对于评分较低的供应商,及时进行沟通和整改;对于严重不符合要求的供应商,终止合作关系。
要求供应商定期提供产品质量检测报告,确保其产品质量稳定可靠。
2.食材检验检测
配备必要的检验检测设备和人员,对采购的食材进行定期或不定期的检验检测。
与专业的第三方检测机构合作,对部分关键食材进行抽样检测,如农药残留、兽药残留、重金属含量等,确保食材安全。
建立检验检测记录档案,记录检验检测的结果和处理情况,以便追溯和查询。
3.储存管理
建设符合食品安全要求的仓库,配备必要的冷藏、冷冻、通风、防潮等设施设备,确保食材储存条件良好。
对不同种类的食材进行分类存放,避免交叉污染。
定期清理仓库,检查食材的保质期和质量状况,及时处理过期或变质的食材。
五、采购成本控制
1.价格谈判
与供应商进行充分的价格谈判,了解市场行情,争取最优惠的采购价格。
采用批量采购、长期合作等方式,降低采购成本。
定期关注市场价格波动情况,及时调整采购策略。
2.成本核算
建立完善的成本核算制度,对采购成本进行准确核
文档评论(0)