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学校(幼儿园)食品采购制度(3篇)

幼儿园食品采购制度一

一、总则

为了加强幼儿园食品采购管理，保障幼儿和教职工的饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本幼儿园实际情况，特制定本食品采购制度。

二、采购人员要求

1.专业培训：负责食品采购的人员必须经过专业的食品安全知识培训，熟悉食品采购的相关法律法规和标准要求。培训内容包括食品质量鉴别、食品储存条件、食品添加剂使用规定等。培训频率至少每年一次，培训后需进行考核，考核合格后方可继续从事采购工作。

2.健康管理：采购人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。在日常工作中，如出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全的病症时，应立即停止采购工作，待痊愈后经检查合格方可重新上岗。

3.职业道德：采购人员要具备良好的职业道德，诚实守信，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂、回扣或其他不正当利益。在采购过程中，要严格遵守幼儿园的采购制度和流程，确保采购工作的公正、公平、公开。

三、供应商选择与管理

1.供应商资质审核：采购人员应选择具有合法经营资质的供应商，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。在选择供应商时，要对其进行实地考察，了解其生产环境、生产工艺、质量控制等情况。对于主要食品原料的供应商，应要求其提供产品检验报告和合格证明文件。

2.签订采购合同：与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括食品的名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等。在合同中，要明确供应商应承担的食品安全责任，如因供应商提供的食品不符合质量标准而导致的食品安全事故，供应商应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。

3.供应商评价与淘汰：定期对供应商的食品质量、供应能力、服务水平等进行评价。评价指标包括食品合格率、交货及时率、售后服务满意度等。根据评价结果，对表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会；对表现不佳的供应商，要及时发出整改通知，要求其限期整改。如供应商在规定的期限内未能完成整改或整改后仍不符合要求，应终止与其的合作关系。

四、食品采购流程

1.需求计划制定：幼儿园食堂管理人员应根据幼儿和教职工的用餐人数、食谱安排等情况，制定详细的食品采购需求计划。需求计划应包括食品的名称、规格、数量、预计采购时间等。需求计划要提前一定时间制定，以便采购人员有足够的时间进行采购。

2.采购申请审批：采购人员根据需求计划填写采购申请表，经食堂管理人员审核、幼儿园分管领导审批后，方可进行采购。采购申请表应注明采购的食品名称、规格、数量、预算金额等信息。对于金额较大或特殊食品的采购，还需经过幼儿园领导班子会议讨论决定。

3.采购实施：采购人员按照审批通过的采购申请表进行采购。在采购过程中，要严格按照食品质量标准进行挑选，确保所采购的食品新鲜、无变质、无异味。对于需要检验检疫的食品，要索取相应的检验检疫证明文件。采购的食品应及时运回幼儿园，并做好验收和入库工作。

4.采购记录：采购人员要建立完整的采购记录，包括采购日期、供应商名称、食品名称、规格、数量、价格、验收情况等。采购记录要保存至少两年，以备查验。

五、食品验收管理

1.验收人员要求：食品验收人员应具备一定的食品安全知识和验收技能，熟悉食品质量标准和验收流程。验收人员要严格按照规定的验收标准和方法进行验收，不得敷衍了事或弄虚作假。

2.验收内容：食品验收内容包括食品的外观、气味、口感、包装、标签等。要检查食品是否新鲜、无变质、无异味，包装是否完好、标签是否清晰。对于需要检验检疫的食品，要查验相应的检验检疫证明文件是否齐全有效。同时，要对食品的数量和重量进行核对，确保与采购合同和送货单一致。

3.验收记录：验收人员要对验收情况进行详细记录，包括验收时间、验收人员、食品名称、规格、数量、验收结果等。验收记录要由验收人员签字确认。如发现食品存在质量问题或不符合要求，要及时与供应商联系，要求其换货或退货，并做好相关记录。

六、食品储存管理

1.储存设施要求：幼儿园应配备符合食品安全要求的食品储存设施，包括仓库、冷藏库、冷冻库等。储存设施要保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。仓库要安装防鼠、防虫、防潮等设施，防止食品受到污染。

2.食品分类存放：食品应按照类别、品种、批次等进行分类存放，并有明显的标识。不同种类的食品要分开存放，避免交叉污染。易腐食品要及时冷藏或冷冻保存，冷藏温度应控制在08℃，冷冻温度应控制在18℃以下。

3.库存管理：建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，做到账物相符。要遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。对于临近保质期的食品，要及时进行处理，避免过期食品流入食堂。

七、监督与检查