学校食堂食材采购实施方案2篇.docxVIP

学校食堂食材采购实施方案2篇

方案一

一、方案背景

学校食堂是为广大师生提供餐饮服务的重要场所，其食材的质量与安全直接关系到师生的身体健康和学习生活。为了保障学校食堂食材的优质供应，规范采购流程，降低采购成本，特制定本学校食堂食材采购实施方案。

二、采购目标

确保所采购的食材符合国家食品安全标准，新鲜、优质、安全；通过合理的采购策略和供应商管理，降低采购成本，提高资金使用效率；建立稳定、可靠的食材供应渠道，保障学校食堂的正常运转；严格遵守相关法律法规和学校的规章制度，做到采购过程公开、公平、公正。

三、采购原则

1.质量优先原则：把食材的质量和安全放在首位，严格筛选供应商和采购食材，确保所采购的食材符合国家相关标准和学校的要求。

2.价格合理原则：在保证食材质量的前提下，通过市场调研、招标、谈判等方式，争取合理的采购价格，降低采购成本。

3.公开透明原则：采购过程要公开透明，接受学校师生和相关部门的监督，防止暗箱操作和不正当竞争。

4.稳定供应原则：与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的稳定供应，避免因供应中断影响学校食堂的正常运营。

5.及时高效原则：根据学校食堂的需求，及时采购所需食材，保证食材的新鲜度和供应的及时性。

四、采购范围

学校食堂所需的各类食材，包括但不限于蔬菜、肉类、禽类、水产、粮油、调料、干货等。

五、采购流程

1.需求分析与计划制定

每月末，食堂管理人员根据学校师生的就餐人数、饮食习惯以及以往的采购数据，对下个月的食材需求进行详细分析，制定采购计划。采购计划应包括食材的种类、数量、规格、质量要求、预计采购时间等内容。采购计划需经食堂负责人审核签字后，报学校后勤管理部门审批。

2.供应商筛选与评估

采购部门负责通过多种渠道收集供应商信息，包括市场调研、网络搜索、供应商推荐等。对潜在供应商进行初步筛选，要求供应商具备合法的经营资质、良好的信誉和稳定的供应能力。

对筛选出的供应商进行实地考察，了解其生产加工环境、质量管理体系、物流配送能力等情况。考察内容包括：供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等相关证件；生产场地的卫生状况、设备设施的先进程度；原材料的采购渠道和质量控制措施；产品的检验检测报告等。

根据考察结果，对供应商进行综合评估，建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供应产品情况、质量状况、价格水平、服务质量等。选择符合要求的供应商进入学校食堂食材供应商备选库。

3.采购招标与合同签订

对于采购量大、使用周期长的食材，采用公开招标的方式确定供应商。招标工作由采购部门组织，邀请学校后勤管理部门、财务部门、审计部门等相关人员参与。

发布招标公告，明确招标的食材种类、数量、质量要求、交货时间、交货地点、投标截止日期等信息。邀请备选库中的供应商参与投标，要求供应商提供投标文件，包括报价单、产品质量承诺书、售后服务承诺等。

组织开标、评标工作，按照公平、公正、公开的原则，对投标供应商的报价、质量、服务等方面进行综合评审，确定中标供应商。

与中标供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容包括：采购食材的种类、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。合同需经学校法律顾问审核签字后生效。

4.采购执行与验收

采购部门根据审批通过的采购计划和签订的采购合同，向供应商下达采购订单。采购订单应明确采购食材的详细信息，包括名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等。

供应商按照采购订单的要求，按时、按量、按质将食材送到学校食堂指定地点。采购部门和食堂管理人员共同对到货食材进行验收，验收内容包括：食材的品种、规格、数量是否与采购订单一致；食材的外观、色泽、气味等是否正常；食材的质量是否符合合同约定的标准。

对验收合格的食材，办理入库手续，填写入库单。对验收不合格的食材，及时通知供应商进行退换货处理。退换货处理应在规定的时间内完成，确保不影响学校食堂的正常使用。

5.结算与付款

采购部门根据入库单和发票，对采购费用进行审核。审核内容包括：发票的真实性、合法性；采购费用的计算是否准确；是否符合合同约定的结算方式等。

审核无误后，填写付款申请单，经采购部门负责人、食堂负责人、后勤管理部门负责人、财务部门负责人签字审批后，按照合同约定的付款方式和时间进行付款。

六、质量控制

1.供应商管理

定期对供应商进行考核评价，考核内容包括：食材质量、交货及时性、售后服务等方面。根据考核结果，对表现优秀的供应商给予奖励，如增加采购量、延长合作期限等；对表现不佳的供应商进行警告、限期整改，整改仍不合格的，取消其供应商资格。

要求供应商建立质量追溯体系，能够提供食材的来源、加工过程、检验检测报告等信息。一旦发现食材质量问题，能够及时追溯到源头，采取相应的处理措施。

与供应商