2025年西式面点师实操考核试卷（大师级）实操案例分析.docx

2025年西式面点师实操考核试卷（大师级）实操案例分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点师实操案例分析

要求：根据所给案例，分析并解答以下问题。

1.案例背景：

某西式面点店推出了一款名为“巧克力慕斯蛋糕”的新品，该蛋糕以巧克力为主要原料，口感细腻，深受顾客喜爱。然而，在一段时间后，顾客反馈蛋糕的口感逐渐变差，巧克力味道变淡。

2.问题分析：

（1）巧克力慕斯蛋糕口感变差的原因可能有哪些？

（2）如何提高巧克力慕斯蛋糕的口感和巧克力味道？

（3）针对此问题，西式面点师应采取哪些措施？

二、西式面点师实操技能考核

要求：根据所学知