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2025年西式面点师实操考核试卷评分标准解读与运用.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷评分标准解读与运用

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作材料与工具认知

    要求：选择正确的材料与工具，并简要说明其用途。

    1.下列哪种面粉适合制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米淀粉

    2.以下哪种工具用于制作意大利面？

    A.搅拌机

    B.刮刀

    C.面团切割器

    D.搅拌碗

    3.下列哪种材料是制作英式司康饼的关键？

    A.鸡蛋

    B.牛奶

    C.酵母

    D.蜂蜜

    4.以下哪种工具用于制作日式麻糬？

    A.搅拌机

    B.擀面杖

    C.刮刀

    D.水果刀

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