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疫情影响下新零售行业发展面临的机遇、挑战与发展建议——以生鲜零售为例

发表时间：2020-11-12T02:06:37.714Z来源：《中国科技人才》2020年第20期作者：魏锦

[导读]新冠肺炎疫情暴发后，零售企业线下门店普遍受到影响，消费者线上需求集中增加，对行业内企业的多渠道整合和新零售转型发展

带来机遇与挑战。作为服务业中的一个重要行业，生鲜零售业关乎广大人民的基本生活需求。本文以生鲜零售为例，结合理论探讨疫情背

景下零售行业面临的机遇与挑战，并为新零售发展提供可行的建议。

魏锦

山西财经大学工商管理学院太原030006

摘要：新冠肺炎疫情暴发后，零售企业线下门店普遍受到影响，消费者线上需求集中增加，对行业内企业的多渠道整合和新零售转型

发展带来机遇与挑战。作为服务业中的一个重要行业，生鲜零售业关乎广大人民的基本生活需求。本文以生鲜零售为例，结合理论探讨疫

情背景下零售行业面临的机遇与挑战，并为新零售发展提供可行的建议。

关键词：新零售；生鲜电商；供应链；全渠道

在中国，新零售的实践要领先于其理论的发展。马云提出未来的零售只有线下、线上、物流真正融合的新零售一说，且只有线上、线

下、物流的深度融合才能创造出新零售。新冠肺炎疫情让很多行业均受到严重打击，尤其是餐饮、传统零售、酒店娱乐和交通物流业等聚

集度高，人群密度大的行业，但是新零售行业在此次疫情当中表现出色。以新零售的典型代表生鲜电商为例，由于全国多地小区在疫情期

间采取封闭式管理，使用户转向线上消费，市场教育的作用促使生鲜电商订单量呈井喷式增长。因此，本文以新零售作为细分领域的研究

对象，探讨新冠疫情下新业态发展面临的机遇与挑战。

一、疫情下新零售行业发展现状以盒马鲜生为例

按照新零售的概念，除了餐饮类O2O平台外，生鲜类O2O平台就是典型的新零售模式。而作为阿里巴巴新零售的样板工程，阿里旗下

的盒马鲜生最具代表性。盒马就是落地其电商与多个场景的融合，让线上线下互通、互补的典型。通过这种模式，实现电商与实体店、物

流、生产、金融的融合，实现用户与数字的连接。盒马鲜生作为具有代表性的线上线下一体化新零售试验点，其在疫情期间的表现尤为突

出，具有以下特征：（1）线上业务需求量大增。疫情期间，大多数居民不方便外出，而生鲜、瓜果蔬菜、禽蛋鱼肉等又是生活必需品，因

此人们对于配送到家的服务需求大大增加。（2）库存不足，供货不及时。线上订单的大量增加对于货源补给的要求也大大提高，这导致库

存紧张，供货商无法按时到位，以至于种类不齐全，供货不稳定。（3）物流配送效率降低。盒马三十分钟配送服务因为疫情的影响无法得

到保证。疫情期间，人员稀缺，再加上线上订单暴增，大大影响了配送效率。（4）疫情过后面临客户留存问题。疫情终将会过去，而疫情

过后，现存的大量线上客户是否能够长期留存是包括盒马在内的所有新零售企业面临的问题。

二、疫情下新零售行业的发展机遇

新零售的发展是对以交易为中心的传统零售关系的重构，也是对零售媒介职能的变革。新冠疫情的发生既给宏观经济运行带来了负面

冲击，也给新零售带来了发展机遇。

疫情下的消费者行为1.变迁为新零售行业提供机遇

在工业经济时代，卖方市场占据优势，消费者的个性化需求被忽视。到了服务经济时代，信息壁垒被打破，买方市场占据主导，消费

者主权时代到来。在消费者主权时代，以消费者为中心，以数字技术为支撑，注重场景化体验和全渠道接触的新零售必须以消费者的行为

意愿改变为导向。如何根据消费者的需求变化采取及时有效的应对策略，是新冠疫情带给“新零售”需要思考的问题。

疫情下消费者行为变迁表现为消费能力降级与消费品质升级并存。疫情导致经济活动暂时停滞，中小企业现金流枯竭，为维持生存，

大量企业纷纷裁员、降薪，叠加金融市场震荡、股市熔断等影响，2020年1月至2月，社会消费品零售总额同比下降20.5%，短期内的消费降

级成为疫情下的确定性事件。但消费降级并不意味着消费者对商品品质、对追求消费场景体验的偏好降低。在疫情期间，性价比越高、消

费体验越好的商品越容易受到消费者的青睐。因此，疫情带给消费者行为的影响归结起来是消费能力上的降级与消费意愿上的升级并存。

消费者行为变迁将加速线上、线下融合，助推新零售行业发展。一方面，传统的线下实体零售无法应对消费降级的考验。传统实体经营成

本高昂，同时受制于地理位置约束；另一方面，长期的消费升级趋势让消费者对消费品质的追求只增不减。线上零售虽然在经营范围、经

营灵活性、经营环节等方面具有优势，但也明显存在物流短板效应和场景化缺失等弊病。因此，面对疫情引发的购买