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果蔬加工复习资料
果蔬加工的概念
果蔬加工是指以颖水果或蔬菜制品为原料，依据其加工适应性，承受肯定的方法和手段，制成各种无生命特征、可长期保存的加工产品的过程。果蔬加工不同于简洁的果蔬保鲜。
茂名地区水果生产状况的现状、存在问题及进展对策
生产状况：茂名市水果种植历史悠久，是中国亚热带优质水果的重要生产基地之一。目前水果种植面积400多万亩，总产量130多万吨。茂名的水果品种主要集中在三大类：荔枝、龙眼和香蕉。茂名是中国亚热带水果的主产区。仅就荔枝而言，茂名的年产量就接近30万吨，占世界年产量的五分之一。存在的问题：生产意识落后；品种匹配差；品牌效应不明显；保鲜加工业落后；要掌握
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