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2024年【西式面点师(中级)】模拟试题及答案
1、【单选题】()不属于洗碗机应注意的事项。(D)
A、注意洗涤剂的投放量
B、注意经常保养过滤器
C、注意防止漏电
D、注意温度自动控制系统的完好
2、【单选题】()属于复合膨松剂。(C)
A、小苏打
B、臭碱
C、发粉
D、活性干酵母
3、【单选题】()必须加热10分钟以上才可食用。(D)
A、鸡蛋
B、鸽子蛋
C、水禽蛋
D、鹌鹑蛋
4、【单选题】()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。
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