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包装材料和容器的化学危害-其他包装材料主讲教师：刘晓丽河南农业职业学院《食品安全控制技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
目录Contents金属包装材料和容器1玻璃包装材料和容器2搪瓷包装材料和容器3陶瓷包装材料和容器4
1、具有优良的阻隔性能。2、具有优良的机械性能。3、方便性好。4、表面装饰性好。5、废弃物容易处理。6、加工技术与设备成熟。金属包装材料和容器金属包装材料的优点
1、化学稳定性差2、金属容器内壁涂层易迁移有毒物质金属包装材料和容器金属包装材料的缺点
1、铁和铝是目前使用的两种主要的金属包装材料2、铁制餐具虽毒性不大，但铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等现象；不宜长时间存放食物。3、铁质制作的容器在食品中的应用较广，如烘盘及食品机械中的部件。金属包装材料和容器铁制品
1、铝罐质轻、美观。2、铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝中的杂质。3、尽量不用铝制炊具，使用铝制餐具时也不要接触酸性和碱性物质。金属包装材料和容器铝制品在使用铝制品时应注意：最好不要将剩菜、剩饭放在铝锅、铝饭盒内过夜，在食品中应用的铝材应该采用精铝。
1、不锈钢是统称，主要是铁、镍、铬三种金属的合金。2、铬使产品不生锈，镍使产品耐腐蚀。3、铁含量低，铬含量高的不锈钢就亮，镍含量高或铁含量高则比较暗。4、不锈钢具有耐腐蚀、外观洁净、易于清洗消毒的特性。5、不锈钢不能与乙醇接触，以防镉、镍游离。金属包装材料和容器不锈钢制品暗的不锈钢比较健康。
玻璃包装材料和容器玻璃是由硅酸盐、碱性成分、金属氧化物等为原料，高温下熔融而成。分为氧化铝硅酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、硼硅酸玻璃等。
玻璃包装材料和容器优点：缺点：玻璃可回收及重复使用，是一种惰性材料，与绝大多数内容物不发生化学反应，是一种比较安全的食品包装材料重量大，运输费用高；脆性大、易破碎，加工耗能大。玻璃的安全性问题主要是从玻璃中溶出的迁移物。作为食品容器，最好选择无色透明的玻璃容器制品。
搪瓷、陶瓷包装材料和容器搪瓷杯陶瓷主要危害来源于制作过程中在坯体上涂的瓷釉、陶釉、彩釉等引起。盛装酸性食品和酒时，有害物质容易溶出而迁移入食品，造成污染。
搪瓷、陶瓷包装材料和容器使用陶瓷器皿时应注意以下3点：1、选陶瓷餐具时不要选釉上彩装饰的，可选作釉下彩或釉中彩装饰2、买回的陶瓷餐具，先用含4％食醋的水浸泡煮沸3、不要用陶瓷长期存放酸性食品和果汁、酒等饮料
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