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2025年中医药膳师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.中医药膳的主要特点不包括以下哪项？（）

A.辨证施膳

B.药食同源

C.以毒攻毒

D.整体观念

答案：C

2.以下哪种食材具有滋阴润肺的功效？（）

A.生姜

B.百合

C.辣椒

D.大蒜

答案：B

3.中医药膳中，药物与食物的配伍关系中相畏是指（）。

A.一种药物的毒性反应或副作用，能被另一种药物减轻或消除

B.两种药物合用，能产生或增强毒性反应或副作用

C.两种药物的合用能相互抑制、降低或丧失药效

D.一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用

答案：A

4.适合冬季食用的中医药膳是（）。

A.荷叶粥

B.冬瓜汤

C.羊肉汤

D.绿豆汤

答案：C

5.以下哪种中药材常用于药膳中补气？（）

A.人参

B.黄连

C.黄柏

D.大黄

答案：A

6.制作中医药膳时，对于药物的炮制主要目的不包括（）。

A.改变药物性能

B.增加药物毒性

C.提高药物疗效

D.便于制剂和贮藏

答案：B

7.下列哪种人群不适合食用过于滋腻的药膳？（）

A.老年人

B.体弱者

C.脾胃虚弱者

D.健康人群

答案：C

8.在中医药膳中，以下哪种烹饪方法对药材营养成分保存较好？（）

A.油炸

B.清蒸

C.烤制

D.长时间炖煮

答案：B

9.以下哪味药不属于药膳中常用的温里药？（）

A.附子

B.干姜

C.薄荷

D.小茴香

答案：C

10.中医药膳的“三因制宜”原则不包括（）。

A.因时制宜

B.因地制宜

C.因人制宜

D.因药制宜

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是中医药膳的组成原则？（）

A.辨证施膳

B.平衡膳食

C.饮食有节

D.相须相使

答案：ABCD

2.下列哪些食材可用于清热药膳？（）

A.苦瓜

B.金银花

C.菊花

D.黄瓜

答案：ABCD

3.中医药膳中常用的炮制方法有（）。

A.炒

B.炙

C.煅

D.蒸

答案：ABCD

4.以下哪些人群适合食用补气血的药膳？（）

A.产后妇女

B.久病体虚者

C.贫血患者

D.青少年生长发育期

答案：ABC

5.以下哪些属于药膳的剂型？（）

A.粥食

B.汤羹

C.菜肴

D.糕点

答案：ABCD

6.在中医药膳中，相恶的配伍关系会出现（）。

A.两种药物的合用能相互抑制

B.降低药效

C.产生新的功效

D.丧失药效

答案：ABD

7.以下哪些中药材具有安神作用，可用于药膳？（）

A.酸枣仁

B.柏子仁

C.远志

D.麻黄

答案：ABC

8.适合春季食用的药膳特点有（）。

A.升发阳气

B.清淡爽口

C.滋补厚重

D.疏肝理气

答案：ABD

9.以下哪些是制作中医药膳时应注意的事项？（）

A.药物与食物的比例

B.烹饪时间

C.食材的新鲜度

D.药物的质量

答案：ABCD

10.下列哪些是中医药膳中常用的利水渗湿药？（）

A.茯苓

B.薏苡仁

C.泽泻

D.车前子

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.中医药膳就是把中药和食物随便搭配在一起。（）

答案：错误

2.所有的中药材都可以用于制作药膳。（）

答案：错误

3.药膳中的食物只起到饱腹作用。（）

答案：错误

4.相须是指两种药物合用能相互抑制、降低或丧失药效。（）

答案：错误

5.夏季的药膳应以清热解暑为主。（）

答案：正确

6.药膳中药物的用量没有严格要求。（）

答案：错误

7.老年人适合食用难以消化的药膳。（）

答案：错误

8.中医药膳对疾病只有预防作用，没有治疗作用。（）

答案：错误

9.在药膳中，食物的性味与药物的性味同等重要。（）

答案：正确

10.同一种药膳适合所有体质的人食用。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中医药膳中“辨证施膳”的含义。

答案：辨证施膳是根据人的体质、年龄、性别以及