《青稞中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 分光光度法》.pdf

ICS67.050

CCSX04T/QAS

团体标准

T/QASXXX-2021

青稞中直链淀粉和支链淀粉含量的测定

双波长分光光度法

（征求意见稿）

2021年XX月XX日发布2021年XX月XX日实施

青海省标准化协会发布

T/QASXXX-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件由青海省标准化协会提出并归口。

本文件起草单位：中国科学院西北高原生物研究所。

本文件主要起草人：谭亮、李玉林、杲秀珍、俞泽帆、赵静、冀恬、王虹蕾。

本文件由青海省标准化协会监督实施。

T/QASXXX-2021

1范围

本文件规定了青稞中直链淀粉和支链淀粉含量的测定——双波长分光光度法的术语、定义、

原理、试剂、材料、仪器、设备、分析步骤、结果计算、结果表示和精密度。

本文件适用于青稞中含量大于0.75g/100g直链淀粉、含量大于0.49g/100g支链淀粉的测定。

其他植物源性食品中粮食作物包括麦类粮食（小麦、燕麦）、粗粮类粮食（玉米、藜麦）、豆

类粮食（蚕豆、豌豆）、薯类粮食（马铃薯）中直链淀粉和支链淀粉的测定可参照本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T20264粮食、油料水分两次烘干测定法

GB/T21305谷物及谷物制品水分的测定常规法

3术语和定义

3.1

直链淀粉amylase

是α-D-吡喃葡萄糖基以α-1,4-糖苷键连接成无分支的螺旋结构的多聚糖大分子。

3.2

支链淀粉amylopectin

是α-D-吡喃葡萄糖基以α-1,4-糖苷键连接成直链并以α-1,6-糖苷键连接有支链的螺旋结构的多

聚糖大分子。

4原理

直链淀粉和支链淀粉与碘试剂作用分别产生蓝色和紫红色的淀粉碘包合物，在测定波长和参

比波长分别在624nm和425nm处测定直链淀粉碘包合物的吸光度值，在测定波长和参比波长分别

为536nm和750nm处测定支链淀粉碘包合物的吸光度值，其各自两个波长的吸光度差值与该溶质

浓度成正比。因此，通过各自两个波长的吸光度差值分别求得直链淀粉和支链淀粉的含量，二者

之和即为总淀粉含量。

5试剂和材料

5.1试剂

5.1.1氢氧化钠：分析纯。

5.1.2盐酸：分析纯。

5.1.3碘化钾：分析纯。

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5.1.4碘：分析纯。

5.1.5无水乙醇：分析纯。

5.1.6实验用水：应符合GB/T6682规定的三级水要求。

5.2标准品

5.2.1直链淀粉标准品：来源于马铃薯淀粉，纯度≥98%。

5.2.2支链淀粉标准品：来源于马铃薯淀粉，纯度≥98%。

5.3试剂配制

5.3.1氢氧化钠溶