食品营养学健康饮食知识应用练习题集汇总.docxVIP

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注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品营养学的基本概念包括哪些？

A.能量供给

B.蛋白质合成

C.脂溶性维生素吸收

D.食物添加剂的作用

E.食品安全与卫生

答案：ABCDE

解题思路：食品营养学的基本概念涵盖了食物对人体提供能量、蛋白质合成、维生素吸收、添加剂作用以及食品安全与卫生等全方位的知识。

2.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.奶制品

答案：ABCDE

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食物如肉类、鱼类、蛋类，以及植物性食物如豆类和奶制品。

3.脂肪对人体的作用有哪些？

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.促进脂溶性维生素吸收

E.构成细胞膜

答案：ABCDE

解题思路：脂肪是人体重要的能量来源，同时具有维持体温、保护内脏、促进脂溶性维生素吸收和构成细胞膜等多重生理功能。

4.碳水化合物的主要食物来源有哪些？

A.淀粉类食物

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.糖类制品

答案：ABCDE

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，主要存在于淀粉类食物（如米、面）、蔬菜、水果、面包以及糖类制品中。

5.维生素C的食物来源有哪些？

A.柑橘类水果

B.芥兰

C.番茄

D.花椰菜

E.蔓越莓

答案：ABCDE

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、芥兰、番茄、花椰菜和蔓越莓等。

6.钙的主要食物来源有哪些？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.椰菜

答案：ABCDE

解题思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，主要来源于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、鱼类和椰菜等食物。

7.食物中毒的主要原因有哪些？

A.食物污染

B.食物处理不当

C.食物储存不当

D.食物变质

E.食物过敏

答案：ABCDE

解题思路：食物中毒的原因多种多样，包括食物污染、处理不当、储存不当、变质以及过敏等。

8.食品添加剂对人体的危害有哪些？

A.损害肝脏

B.影响内分泌

C.增加心血管疾病风险

D.引起过敏反应

E.损害神经系统

答案：ABCDE

解题思路：食品添加剂虽然可以改善食品的色泽、口感和保存期，但过量或不当使用可能对人体造成肝脏损害、内分泌影响、心血管疾病风险、过敏反应以及神经系统损害等危害。

二、填空题

1.食品营养学是研究食物与营养关系的科学。

2.蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质。

3.脂肪是人体能量的主要来源。

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。

5.维生素C对人体的抗氧化、增强免疫力有重要作用。

6.钙是维持人体骨骼和牙齿健康的重要元素。

7.食物中毒的主要原因是食品污染、食品腐败、食品处理不当。

8.食品添加剂过量摄入可能导致健康损害、过敏反应、慢性疾病。

答案及解题思路：

1.食品营养学是研究__________的科学。

答案：食物与营养关系

解题思路：食品营养学是一门研究食物中营养素对人类健康影响和作用的学科，因此研究的核心是食物与营养之间的关系。

2.蛋白质是构成人体__________的基本物质。

答案：细胞、组织和器官

解题思路：蛋白质是生命活动的基础，是细胞、组织和器官的主要构成成分，对于人体的生长、修复和维持正常功能。

3.脂肪是人体__________的主要来源。

答案：能量

解题思路：脂肪是人体能量的重要来源之一，它在身体中储存能量，并在需要时提供能量。

4.碳水化合物是人体__________的主要来源。

答案：能量

解题思路：碳水化合物是人体快速获取能量的主要来源，它通过代谢产生能量，支持日常活动和生理功能。

5.维生素C对人体的__________有重要作用。

答案：抗氧化、增强免疫力

解题思路：维生素C是一种重要的抗氧化剂，它可以保护细胞免受氧化应激的伤害，同时增强免疫系统的功能。

6.钙是维持人体__________的重要元素。

答案：骨骼和牙齿健康

解题思路：钙是骨骼和牙