餐馆新员工培训课件.ppt

餐馆新员工入职培训;培训大纲;第一部分：企业文化与价值观;餐厅介绍;核心价值观;企业使命与愿景;企业文化行为准则;第二部分：岗位职责详解;前厅服务团队架构;迎宾岗位职责;服务员岗位职责;收银员岗位职责;后厨团队架构;厨师岗位职责;管理岗位职责;第三部分：服务标准与流程;服务基本准则;顾客接待流程;点餐服务技巧;上菜服务标准;餐中服务规范;结账与送客流程;特殊情况处理;第四部分：食品安全与卫生;个人卫生规范;食品安全操作规程;餐厅清洁标准;食品安全事故预防与处理;第五部分：仪容仪表要求;员工着装标准;仪容仪表规范;职业形象塑造;工作礼仪规范;第六部分：沟通技巧与投诉处理;有效沟通的基本原则;与顾客沟通技巧;团队沟通方法;投诉处理流程;常见投诉类型与处理技巧;第七部分：绩效考核与职业发展;绩效考核标准;绩效考核周期与方法;奖惩制度;晋升通道;培训发展计划;第八部分：安全与应急处理;餐厅安全常识;消防安全与疏散;突发事件应对;培训总结与承诺