1月食品科学导论模拟试题+参考答案.docx

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1月食品科学导论模拟试题+参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.食物中1g碳水化合物产生的热量是()。

(A)36.7kJ

(B)7.0kcal

(D)29.3kJ

2.下列特点不属于病毒的特点的是

(A)可以独立生活

(B)不含与能量代谢有关的酶

(C)个体微小，要用电子显微镜才能看得见

(D)没有细胞结构

3.乳糖不耐症的人更适宜饮用()

(A)酸奶

(B)鲜牛奶

(C)炼乳

(D)奶粉

4.机体缺乏()时,引起巨红细胞性贫血,即恶性贫血。

(A)维生素K

(B)铁

(C)维生素C

(D)维生素Bl2

5.下列属于有机类防腐剂的是

(A)过氧化氢

(

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