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腊肉生产培训课件;CATALOGUE;01;;现代生产;腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有开胃、消食、驱寒等功效。;02;选择健康、新鲜、无病虫害的猪肉，瘦肉与肥肉比例适中。;腌制工艺及要点;熏制工艺及要点;对熏制好的腊肉进行感官、理化等指标检验，确保产品质量。;03;选择健康、无病害的猪肉，瘦肉与肥肉比例适宜，肉质新鲜。;加工过程质量控制;;储存与运输;04;腌制设备与技术;熏制材料
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