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孟秀梅功能食品的功能特性功能食品加工技术江苏食品药品职业技术学院
有助于调节肠道菌群功能2人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为1012-1013个/g粪便，占干粪便重1/3以上，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。
有助于调节肠道菌群功能3在人体功能与饮食或药物影响下产生的肠道环境条件的改变，肠道菌群的构成与数量也随之而变化。从而也对机体健康，首先是肠道功能产生重要影响。
有助于调节肠道菌群功能4中老年人需要增加双歧杆菌、乳杆菌等！人类肠道菌群的发展
有助于调节肠道菌群功能5一、人类肠道菌分类形态上：拟杆菌、球菌、梭菌与氧气的关系厌氧菌:双歧杆菌、拟杆菌、消化球菌兼性厌氧菌：大肠肝菌需氧菌：肠杆菌科、葡萄球菌
有助于调节肠道菌群功能63.人体肠道菌群与健康的关系Ⅰ致病菌人体肠道内细菌分类Ⅱ机会性病原微生物Ⅲ有益菌
有助于调节肠道菌群功能7有助于调节肠道菌群菌群功能性食品的开发1.乳酸菌(特别是双歧杆菌)活菌制剂及其发酵制品。主要是以双歧杆菌和各种乳杆菌为主，也有其他细菌。如以双歧杆菌为有效菌的贝菲得、丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效菌种的裴菲康等；也有以需氧菌为主的活菌制剂。
有助于调节肠道菌群功能8有助于调节肠道菌群菌群功能性食品的开发2.双歧杆菌增殖因子母乳中含有双歧杆菌增殖因子，母乳喂养儿与非母乳喂养儿肠内双歧杆菌的数量有明显差异，且后者的抵抗力不如前者。
有助于调节肠道菌群功能9有助于调节肠道菌群菌群功能性食品的开发3.嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌在胃中存活率一般能达到80%，如果采用双层包埋技术，不仅胃中存活率较高、还保证了活菌在肠道中的活性。双包埋技术的优势还在于，外层的胶质在肠道内溶解后，内层的蛋白质还可帮助活菌定植在肠壁上，让它们代代繁殖，有效有助于调节肠道菌群微生态。
10（二）有助于调节肠道菌群菌群功能性食品的开发4、大豆低聚糖能促进肠蠕动加速排泄通便洁肠；促进肠道内双歧杆菌增殖;每天摄入10～15g大豆低聚糖，17d后双歧杆菌可由0.99%增到45％。有助于调节肠道菌群功能
11低聚糖类如乳果低聚糖、果糖低聚糖、低聚木糖等约二十余种，蛋白水解产物如胃粘膜蛋白水解产物、酪蛋白水解物等；对有益菌增殖促进作用，也被广泛用于改善肠道有益菌失衡的保健食品之中。有助于调节肠道菌群功能
谢谢大家
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