食品营养与健康阅读理解题.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

2.维生素C的主要食物来源是？

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

3.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.鸡蛋

B.奶油

C.鱼肉

D.豆腐

4.哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

答案及解题思路：

1.答案：C

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，豆类是植物性蛋白质的良好来源，而米饭主要提供碳水化合物，蔬菜和水果虽然含有蛋白质，但含量较低。

2.答案：C

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

3.答案：D

解题思路：低脂肪食品是指脂肪含量较低的食品，豆腐作为一种豆制品，其脂肪含量相对较低，而奶油是高脂肪食品。

4.答案：D

解题思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，豆腐作为大豆制品，其钙含量较高，而猪肉、鸡肉和鱼肉虽然也含钙，但含量相对较低。

5.答案：C

解题思路：膳食纤维对于维持肠道健康和预防某些疾病非常重要，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，而米饭和面包的膳食纤维含量相对较低。

6.答案：A

解题思路：铁质是造血过程中不可或缺的矿物质，瘦肉是铁的良好来源，尤其是红肉，而鸡蛋、蔬菜和水果虽然含有铁，但含量不如瘦肉。

7.答案：A

解题思路：锌是一种重要的微量元素，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合等有重要作用，瘦肉是锌的良好来源。

8.答案：A

解题思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，瘦肉是硒的良好来源，而鸡蛋、蔬菜和水果的硒含量相对较低。

二、填空题

1.蛋白质是构成人体______的重要物质。

答案：细胞

解题思路：蛋白质是生命活动的基本物质，人体由无数细胞组成，因此蛋白质是构成人体细胞的重要物质。

2.维生素C可以增强______，预防______。

答案：免疫力、坏血病

解题思路：维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，同时能预防坏血病，这是因为维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，影响血管和骨骼的正常功能。

3.钙质是维持______的重要营养素。

答案：骨骼健康

解题思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，钙质对于维持骨骼健康，钙缺乏会导致骨质疏松等问题。

4.膳食纤维有助于______，预防______。

答案：消化、便秘

解题思路：膳食纤维不能被人体消化吸收，但它可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于消化和预防便秘。

5.铁质是______的原料，有助于预防______。

答案：血红蛋白、贫血

解题思路：铁是血红蛋白的原料，血红蛋白负责携带氧气，铁质缺乏会导致血红蛋白合成减少，引起贫血。

6.锌质对______和______的发育有重要作用。

答案：免疫系统、生殖系统

解题思路：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统功能和生殖系统发育有重要作用，锌缺乏会影响人体健康。

7.硒质具有______、______、______等多种生理功能。

答案：抗氧化、预防肿瘤、提高免疫力

解题思路：硒是一种具有多种生理功能的微量元素，它能抗氧化、预防肿瘤，同时还能提高免疫力，对人体健康具有重要意义。

三、判断题

1.肉类食物富含维生素A。（）

2.水果富含蛋白质。（）

3.面包富含膳食纤维。（）

4.鱼肉富含钙质。（）

5.蔬菜富含铁质。（）

6.豆腐富含硒质。（）

7.瘦肉富含锌质。（）

答案及解题思路：

1.肉类食物富含维生素A。（×）

解题思路：肉类食物主要富含蛋白质、B族维生素和矿物质，但维生素A含量并不高。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和深绿色、橙黄色的蔬菜中。

2.水