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构建食品安全风险评估指标体系
构建食品安全风险评估指标体系
一、食品安全风险评估指标体系的理论基础与框架设计
构建食品安全风险评估指标体系需以科学理论为基础，结合食品生产、流通、消费全链条的特点，形成系统化、层次化的评估框架。风险评估的核心在于识别危害、暴露评估、风险特征描述及风险管理，指标体系应覆盖这三方面内容。
（一）危害识别与分类体系的建立
危害识别是风险评估的首要环节，需建立多维度分类标准。物理性危害包括食品中异物、放射性污染等；化学性危害涵盖农药残留、重金属、添加剂超标等；生物性危害则涉及致病微生物、病毒及寄生虫等。针对不同危害类型，需制定差异化的检测方法与阈值标准。例如
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