原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
粮食安全管理员模拟习题+答案
一、单选题（共44题，每题1分，共44分）
1.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
A、食品添加剂的贮藏应有专人管理
B、可根据经验按需添加
C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范》(GB14881—2013)8.3.2应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB2760的要求使用食品添加剂。
2.有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）
A、可能受到粪便污染
B、可能受到致病菌污染
C、已经发生腐败变质
D、耐保藏期限缩短
正确答案：D
3.关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。
A、进入作业区域不应配戴饰物、手表
B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆
C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品
D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全国冢标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.3.2.3进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
4.下列哪项不是食品污染物（）
A、多环芳烃
B、二甲基亚硝胺
C、黄曲霉毒素
D、河豚毒素
正确答案：D
5.食品安全工作的新理念是（）
A、预防为主
B、预防为主，风险管理
C、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治
D、预防为主，风险管理，全程管控
正确答案：C
6.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至()。
A、整改完毕
B、食品安全监督管理部门通知后
C、下次日常监督检查
D、5个工作日
正确答案：C
答案解析：根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十二条市、县级食品药品监督管理部门应当于日常监督检查结束后2个工作日内，向社会公开日常监督检查时张贴日常监督检查结果记录表。食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。
7.以下哪项属于规范性文件（）
A、《广东省食品安全条例》
B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
C、《广东省水产品质量安全条例》
D、《食品生产许可审查通则》及相关细则
正确答案：D
8.食品标签中的配料包括（）
A、原料、辅料、食品添加剂
B、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
C、原料
D、原料、辅料
正确答案：B
9.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。
A、没收违法所得
B、没收违法生产的食品
C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D、以上都对
正确答案：D
答案解析：根据《食品安全庄》第一百二十三条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品。
10.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。
A、企业可再次申请复检
B、复检结论为最终检验结论
C、初检机构可申请复检
D、监管部门可提出复检要求
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全法》第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。采用国冢规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。
11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。
A、通报批评
B
文档评论（0）