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茶叶加工工（中级）试题与答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。

A、低温空调

B、摊凉

C、发热红变

D、杀青

正确答案：C

2.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?

A、眉茶

B、红碎茶

C、珠茶

D、工夫红茶

正确答案：A

3.炒青____，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、低温闷炒

B、少扬多闷

C、高温杀青

D、扬闷结合

正确答案：A

4.揉捻压力应掌握________。

A、轻、重、轻

B、重、轻、重

C、重、重、轻

D、轻、轻、重

正确答案：A

5.以下属于茶叶出口量排在世界前五位的国家的是()。

A、印度

B、英国

C、韩国

D、日本

正确答案：A

6.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在____之间。

A、1-5m/s

B、7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

正确答案：B

7.较细嫩的做青叶，炒青应（）

A、低温闷炒，炒青程度稍轻

B、温度稍低，炒青程度充足

C、适当高温扬炒结合，炒青程度充足

D、温度稍低，炒青程度略轻

正确答案：C

8.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。

A、1.3m

B、1.0mm

C、2.5m

D、0.5m

正确答案：A

9.茶叶包装应符合________。

A、防晒、防潮、防爆、放毒

B、清晰、简要、醒目、持久

C、牢固、整洁、防潮、美观

D、清洁、卫生、干燥、防潮

正确答案：C

10.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生（）

A、不利水分和青气挥发

B、茶叶破碎

C、红梗红叶或烟焦味

D、熟闷味

正确答案：C

11.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在()左右。

A、75%

B、85%

C、60%

D、80%

正确答案：A

12.茶叶运输包装应符合____。

A、清晰、简要、醒目、持久

B、牢固、整洁、防潮、美观

C、防晒、防潮、防爆、放毒

D、清洁、卫生、干燥、防潮

正确答案：D

13.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）

A、1.5倍

B、1倍

C、3.5倍

D、2倍

正确答案：D

14.配电盘的配线，应采用________。

A、铁线

B、钢线

C、铝绞线（LJ）

D、绝缘铜线

正确答案：D

15.____包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。

A、LDPE

B、OPP/PE

C、PE/OPP/PE

D、复合纸罐

正确答案：D

16.高档茶要求火候（）。

A、饱足

B、温足

C、重火

D、清醇

正确答案：D

17.压造成型属于茶叶()的一种。

A、深加工

B、精加工

C、再加工

D、初加工

正确答案：C

18.优质乌龙茶采制的标准芽叶是________。

A、一芽2-3叶

B、一芽一叶

C、单芽

D、驻芽2-3叶

正确答案：D

19.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。

A、700℃瓷舟快速法

B、525±5℃恒量法

C、130℃27分钟快速法

D、120℃60分钟快速法

正确答案：B

20.（）什么是乌龙茶制作过程中制止酶促氧化，巩固以形成品质的关键工序。

A、炒青

B、做青

C、烘焙

D、晒青

正确答案：A

21.揉捻速度应掌握________。

A、快、快、慢

B、慢、快、慢

C、慢、慢、快

D、快、慢、快

正确答案：B

22.“发酵”不足茶青，炒青应（）

A、适当高温扬闷结合，程度充足

B、温度稍低，炒青程度略轻

C、低温闷炒，炒青程度稍轻

D、温度稍低，炒青程度充足

正确答案：A

23.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

A、茶叶深加工

B、茶叶精制

C、茶叶拼配

D、茶叶初制

正确答案：D

24.（）是分离茶叶长短和大小，使同一筛孔茶长短基本一致。

A、筛选

B、撩筛

C、抖筛

D、割末

正确答案：A

25.中国茶叶消费量最大的茶类是()。

A、黑茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：C

26.特级铁观音鲜叶采摘标准是____。

A、一芽二叶

B、一芽三叶

C、驻芽三叶

D、一芽一叶

正确答案：B

27.袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。

A、预选分组计数装置

B、标签传送装置

C、自输线系统

D、光电配准装置

正确答案：A

28.室内自然萎凋的摊叶厚度以________为宜。

A、1kg/m2

B、1.5kg/m2

C、2kg/m2

D、0.5kg/m2

正确答案：D

29.____是职业素质的灵魂。

A、科学文化素质

B、职业道德素质

C、思想政治素质

D、专业技能素质

正确答案：C

30.（）是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求

A、剖扇

B、清风

C、憾盘

D、净扇

正确答案：D

31.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）