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细菌性危害-监测指标主讲教师：刘晓丽河南农业职业学院《食品安全控制技术》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
目录Contents菌落总数1大肠菌群2致病菌3
34监测指标请输入您的文字对实际情况进行说明食品的细菌污染指标：是评价食品卫生质量的重要手段，其主要指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌。
34一、概念请输入您的文字对实际情况进行说明菌落总数：是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm2）内，在规定的条件下进行细菌培养，每一个活菌只能形成一个肉眼可见的菌落，菌落计数所得的
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