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食品理化检验技术
食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定食品理化检验技术
测定原理用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分，由总灰分和水不溶性灰分的质量之差计算水溶性灰分。
坩埚去离子水煮沸去离子水洗涤残渣等过滤坩埚干燥灼烧称重测定步骤
结果计算以试样质量计，水不溶性灰分的含量：X1——水不溶性灰分的含量，g/100g；m1——坩埚和水不溶性灰分的质量，g；m2——坩埚的质量，g；m3——坩埚和试样的质量，g。以试样质量计，水溶性灰分的含量：X2——水溶性灰分的含量，g/100g；m0——试样的质量，g；m4——总灰分的质量，g；m5——水不溶性灰分的质量，g。
结果计算以干物质计，水不溶性灰分的含量：X1——水不溶性灰分的含量，g/100g；m1——坩埚和水不溶性灰分的质量，g；m2——坩埚的质量，g；m3——坩埚和试样的质量，g；w——试样干物质含量（质量分数），%。以干物质计，水溶性灰分的含量：X2——水溶性灰分的含量，g/100g；m0——试样的质量，g；m4——总灰分的质量，g；m5——水不溶性灰分的质量，g；w——试样干物质含量（质量分数），%。
有效数字：试试样中灰分含量≥10g/100g时，保留三位有效数字；试样中灰分含量＜10g/100g时，保留两位有效数字。精密度：在重复性条件下的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
谢谢
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