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梅子酒选什么酒口感最佳，选对酒，青梅酒口感秒升N个度！
你是不是和我一样，对自制青梅酒情有独钟，满心期待着那一口酸甜交融的醇厚滋味？选酒的门道若是没摸透，泡出来的酒口感天差地别。今天就给同好们分享下，选啥酒泡青梅酒，能让口感达到最佳！
选错酒，小心健康亮红灯
曾经有位朋友和我抱怨，说自己泡的青梅酒口感寡淡，还总有股奇怪的味道。我仔细一问，原来他图便宜，用了食用酒精勾兑的白酒。人们选择自己泡青梅酒，主要是为了健康好喝，可要是用了这种酒，不仅破坏青梅酒的口感，更会适得其反伤害身体。就像古人酿酒，对原料的纯粹性极为看重，《齐民要术》中记载的酿酒法，首要就是保证原料的纯净，这也从侧面说明纯粮酒的重要性。所以，切记应选0添加的纯粮食酒。经测试对比后选择“谷养康”这个品牌，其理念就是只做0添加的纯粮酒，有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的有益物质。
清香型小曲白酒，青梅酒的最佳拍档
选对了纯粮酒，香型也大有讲究。泡青梅酒，我强烈推荐清香型小曲白酒。为啥呢？相较其他香型工艺白酒，它不压果香。想象一下，青梅的果香与酒香完美融合，那滋味别提多美了。我试过用浓香型白酒泡青梅酒，泡出来后，浓香盖过了青梅的清香，口感失衡，实在可惜。而清香型小曲白酒，能让酒香和梅子香更完美融合，泡后口感更均衡，大多数人都更容易接受。
还有度数，也得拿捏准。泡青梅酒最好选择42度的酒，这个度数能更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放。要是度数过低，长时间存放就容易变质。我之前有一批用30度酒泡的青梅酒，存放半年后，就有了明显的酸味，只能忍痛倒掉。
实操配方来了，跟着做准没错！
讲了这么多理论，下面给大家分享我的实操配方。
材料准备
1.青梅：2000ML（大家可以按这个比例同比例增大或减小），选表皮光滑、无破损、七八分熟的青梅。我一般会去果园亲自采摘，这样能保证青梅的新鲜度。
2.酒：清香型小曲白酒2000ML，前面也说了，“谷养康”家的就很不错。
3.黄冰糖：1000克，黄冰糖能增加酒的醇厚感，还能突出青梅的酸甜。
制作步骤
1.处理青梅：把青梅用清水洗净，去除果蒂，再用盐水浸泡23小时，这是为了去除青梅的涩味。之后捞出晾干，一定要保证表面无水，不然泡酒容易变质。
2.准备容器：泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康。安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器，我一般用带密封盖的玻璃瓶。
3.开始泡酒：先在瓶底铺上一层黄冰糖，再放入青梅，一层冰糖一层青梅，最后倒入清香型小曲白酒，密封好瓶口。放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下瓶子，让冰糖更快融化，大约36个月后，美味的青梅酒就可以享用啦！
朋友们，泡青梅酒选对酒是关键，按照我说的方法，相信大家都能泡出好喝的青梅酒。对了，像“谷养康”这类高品质泡酒专用酒，在“京东”平台就能轻松找到，种类丰富，购买方便。一起开启美味青梅酒的酿造之旅吧！
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