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公共营养师基础知识理论习题汇总

一、单项选择题

1．食物中1g碳水化合物产生的热量是(B)。

(A)36.7kJ(B)16.7kJ(C)29.3kJ(D)7.0kcal(E)9.0kcal

2．在耐力中，主要的供能物质是(B)。

(A)蛋白质(B)脂肪(C)碳水化合物(D)矿物质(E)维生素

3．不可能使基础代谢水平升高的因素是(E)。

(A)炎热(B)寒冷(C)摄食过多(D)精神紧张(E)饥饿

4．不属于轻体力的是(E)。

(A)工作(B)售货员(C)讲课(D)化学实验操作(E)学生日常活动

5．在休息状态下60%的能量于(C)。

(A)体内碳水化合物(B)肝糖原(C)体内脂肪(D)体内蛋白质(E)肌糖原

6．碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(B)

(A)4%、6%、30%(B)6%、4%、30%(C)6%、30%、4%

(D)4%、30%、6%(E)10%、6%、30%

7．食物热效应作用最强的是(C)。

(A)碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质

(D)蛋白质与脂肪混合(E)脂肪与碳水化合物混合

8．以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是(D)。

(A)过去称为食物特殊动力作用(B)因摄食而引起的能量额外消耗

(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高(D)这种额外能量消耗，与摄食无关

(E)蛋白质的食物热效应最高

9．1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是(A)。

(A)1.0kcal(B)4.0kcal(C)9.0kcal(D)7.0kcal(E)16.7kcal

10．食物中1g脂肪产生的热量是(C)。

(A)16.7kJ(B)29.3kJ(C)37.7kJ(D)4.0kcal(E)7.0kcal

11．基础代谢是指(D)。

(A)食物热效应(B)因摄食而引起的能量额外消耗

(C)对食物中营养素进行、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量

(D)维持生命的最低能量消耗(E)轻体力活动的能量消耗

12．食物热效应是指在摄食过程中，对食物中营养素进行、吸收、代谢

转化等额外消耗的(B)。

(A)维生素(B)能量(C)蛋白质(D)脂肪(E)碳水化合物

13.成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的(B)。

(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%(E)30

14.成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(C)。

(A)12%～14%(B)25%～30%(C)55%～65%(D)30%～50%(E)70%～80%

15.一成年，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为(B)

(A)19.8(B)22.9(C)23.6(D)24.7(E)28.0

16.在内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是(C)

(A)10g(B)25g(C)50g(D)100g(