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餐厅服务规格检查表
餐厅：姓名：
序等级
检查细则
号优良中差
对进入餐厅的来宾是否问候，表示欢
1
迎
2迎客是否使用敬语
3使用敬语时是否微笑致意
4在通道上行走是否阻碍来宾
5是否协助来宾入席
6对入座来宾是否端茶送巾
7是否让来宾等候太久
8回答来宾提问是否清脆、流利、悦耳
与来宾讲话，是否先讲“对不起，苦
9
恼您了”
10发觉疏忽或不妥时，是否向来宾道歉
11对告不结账的来宾，是否讲“感谢”
12同意点菜时，是否认真倾听并复述
13能否正确地解释菜单
14能否向来宾提建议，进行适时推销
15能否依照点菜单预备好必要的工具
16斟酒是否按操作规程进行
17递送物品是否使用托盘
18上菜时是否介绍菜名
19来宾招呼时，能否迅速站到桌旁
20撤换餐具时，是否发出过大声响
21是否及时、正确地更换烟灰缸
22结账时是否迅速无误
是否检查餐桌、餐椅、地面？有无来
23
宾失落物件
序等级
检查细则
号优良中差
1/67
24是否在送客后立即翻台
25翻台时是否阻碍周围来宾
26翻台时是否按操作程序作业
27与来宾谈话是否点头行礼
28是否能依照菜单预先预备好餐具及
佐料
29拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否
只握下半部
30领位、值台、上菜、斟酒的站立、
行走、操作等服务姿态是否符合规
程
表2
职员仪容仪表检查表
餐厅：姓名：
序等级
检查细则
号优良中差
1服务员是否按规定着装并穿戴整齐
2制服是否合体、清洁？有无破损油
污
3名牌号是否端正地挂于胸前
4装扮是否过分
5服务员是否留有怪异发型
6男服务是否留有胡须、大鬓角
7女服务员是否长发披肩
8服装是否烫平挺括？无污边无皱折
9指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲
油
10牙齿是否清洁
2/67
11口中是否发出异味
12衣裤口袋中是否放有杂物
13女服务员发夹是否过于花哨
14手腕上除手表外，是否还戴有其他
饰物
15是否浓妆艳抹
16使用香水是否过分
17衬衫领口是否洁净并扣好
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