烤肉店排风工程方案设计(3篇).docxVIP

第1篇

一、项目背景

随着人们生活水平的提高，餐饮业在我国得到了迅速发展。烤肉作为一种深受消费者喜爱的美食，其市场前景广阔。然而，烤肉店在烹饪过程中会产生大量的油烟、异味和有害气体，对环境和顾客的健康造成严重影响。为了解决这一问题，本方案将对烤肉店的排风工程进行设计，以确保店内空气质量，提升顾客用餐体验。

二、项目目标

1.满足国家环保标准，降低油烟排放；

2.确保店内空气质量，为顾客提供舒适的用餐环境；

3.降低能源消耗，提高经济效益；

4.确保排风系统运行稳定，降低维护成本。

三、项目设计原则

1.符合国家相关环保法规和标准；

2.采用先进的技术和设备，提高排风效果；

3.优化排风系统布局，确保排风效果；

4.考虑成本效益，合理选择材料和设备；

5.便于维护和操作。

四、排风系统设计

1.排风系统组成

烤肉店排风系统主要由以下部分组成：

（1）油烟净化器：用于净化油烟，降低排放浓度；

（2）风机：用于抽排油烟；

（3）风管：连接风机和油烟净化器，输送油烟；

（4）排气筒：将净化后的气体排放到室外；

（5）控制系统：用于监控和调节排风系统运行。

2.排风系统设计参数

（1）油烟净化器：根据烤肉店烹饪设备功率和油烟产生量，选择合适的油烟净化器。例如，对于功率为10kW的烹饪设备，可选择处理量为10000m3/h的油烟净化器。

（2）风机：根据油烟净化器处理量和风管长度，选择合适的风机。例如，对于处理量为10000m3/h的风机，可选择风量为10000m3/h的风机。

（3）风管：根据风量和风管长度，选择合适的风管直径。一般而言，风管直径应大于风机出口直径的1.2倍。

（4）排气筒：根据排气筒高度和周围环境，选择合适的排气筒直径和高度。一般而言，排气筒高度应大于周围建筑物高度。

3.排风系统布局

（1）油烟净化器：安装在烹饪设备上方，确保油烟能够充分进入净化器。

（2）风机：安装在油烟净化器出口处，将净化后的气体抽排到室外。

（3）风管：连接油烟净化器和风机，采用水平或垂直布置，确保油烟顺畅流动。

（4）排气筒：安装在风机出口处，将净化后的气体排放到室外。

五、控制系统设计

1.控制系统组成

烤肉店排风系统控制系统主要由以下部分组成：

（1）传感器：用于检测油烟浓度、温度等参数；

（2）控制器：用于接收传感器信号，控制风机、油烟净化器等设备的运行；

（3）执行器：用于执行控制器的指令，控制风机、油烟净化器等设备的启停。

2.控制系统设计

（1）传感器：根据油烟浓度、温度等参数，选择合适的传感器。例如，对于油烟浓度，可选择光电式传感器。

（2）控制器：根据烤肉店规模和需求，选择合适的控制器。例如，对于小型烤肉店，可选择单回路控制器；对于大型烤肉店，可选择多回路控制器。

（3）执行器：根据风机、油烟净化器等设备的启停需求，选择合适的执行器。例如，对于风机，可选择接触器；对于油烟净化器，可选择继电器。

六、项目实施与验收

1.项目实施

（1）根据设计方案，进行设备采购和安装；

（2）进行风管、排气筒等管道的布置和连接；

（3）进行控制系统调试和测试；

（4）进行整体系统试运行，确保排风效果。

2.项目验收

（1）检查设备安装质量，确保符合设计要求；

（2）检查风管、排气筒等管道的布置和连接，确保无泄漏；

（3）检查控制系统运行情况，确保能正常工作；

（4）进行油烟排放浓度检测，确保符合国家环保标准。

七、项目总结

本方案针对烤肉店排风工程进行了详细设计，从系统组成、设计参数、布局、控制系统等方面进行了阐述。通过实施本项目，可以有效降低油烟排放，改善店内空气质量，为顾客提供舒适的用餐环境。同时，本项目在实施过程中，应注重成本效益，确保项目顺利进行。

注：本方案仅供参考，具体实施过程中需根据实际情况进行调整。

第2篇

一、项目背景

随着我国经济的快速发展，餐饮业日益繁荣，烤肉店作为其中的一种，因其独特的口味和丰富的文化内涵，受到了广大消费者的喜爱。然而，烤肉店在烹饪过程中会产生大量的油烟和异味，如果不进行有效的处理，将对店内环境和周边环境造成严重影响。因此，本方案旨在为烤肉店设计一套科学、合理的排风工程，以确保店内空气质量，提升顾客用餐体验。

二、项目目标

1.减少油烟排放，降低对室内外环境的污染。

2.提高店内空气质量，为顾客提供舒适的用餐环境。

3.降低能耗，实现节能减排。

4.方便维护，降低运营成本。

三、设计原则

1.符合国家相关环保法规和标准。

2.采用先进的技术和设备，确保排风效果。

3.经济合理，便于维护。

4.美观大方，与店内装修风格相协调。

四、方案设计

1.排风系统设计

（1）排风量计算

根据烤肉店的实际烹饪量和油烟产生量，参考相关标准，确定排风量为20000m3/h。